Конференция: Современный хлебозавод. Ингредиенты, оборудование, технологии

14 апреля 2016 года

9.00-10.00 Регистрация участников конференции

10.00 – 10.30 Открытие конференции, приветственные слова от организаторов и партнеров, представителей Российского Союза пекарей, Российской Гильдии Пекарей и Кондитеров, Союза Мукомолов и Президента Санкт-Петербургской ассоциации хлебопеков.

10.30 - 12.00 Деловая программа конференции. Обсуждение.

• Российское хлебопечение сегодня: состояние отрасли, векторы развития.
• Зерно: столкновение интересов и поиск механизмов взаимодействия.
• Развитие хлебопекарных предприятий: трудности и перспективы. Взгляд руководителя

12.00 - 12.30 Кофе-брейк

12.30 – 14.30 Деловая программа конференции. Обсуждение.

• Холод в хлебопечении. Проблемы и решения.
• Инновационная технология быстрозамороженных слоёных изделий.
• Основы здорового питания. Программа «Здравое зерно». Современные изделия с «чистой» этикеткой и длительным сроком хранения.
• Новые возможности переработки возвратов.

14.30 - 15.30 Обед

15.30 – 17.00 Деловая программа конференции. Обсуждение.

• Традиционные ржаные закваски - путь к повышению конкурентоспособности ржано-пшеничного хлеба.
• Пшеничные закваски и жидкие дрожжи - полуфабрикаты, улучающие качество и микробиологическую безопасность изделий из пшеничной муки.

17.00 – 17.30 Кофе-брейк. Поездка на мастер-класс в лабораторию университета ИТМО

15 апреля 2016 года

9.00-10.00 Регистрация участников

10.00-12.00 Деловая программа. Обсуждение.

• Техническое регулирование и новые разработки в стандартизации.
• Современные требования к гигиене и санитарно-эпидемиологической безопасности хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
• Проблемы защиты прав потребителей продукции хлебопекарной промышленности

12.00-12.30 Кофе-брейк

12.30-14.30 Деловая программа конференции. Обсуждение.

• Мировые тренды на рынке хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
• Вопросы применения пальмового масла в производстве хлебопекарной и мучной кондитерской продукции
• Инновационные ингредиенты для кондитерской промышленности. Импортозамещение. "Зелёные технологии".
• Обзор рынка, поиск и подбор ингредиентов.

14.30-15.30 Обед

15.30-17.00 Деловая программа конференции. Обсуждение.

• Развитие и управление ассортиментом хлебопекарного предприятия.
• Разработка бренда и упаковки. 
• Успешный опыт ведения частного бизнеса, построение собств. Розничной сети.
• Работа с возвратом нереализованной хлебобулочной продукции на предприятиях.
• Анализ рынка хлеба, хлебобулочных изделий и мучных кондитерских изделий в России в 2011-2015 гг, прогноз на 2016-2020 гг.

17.00-17.30 Кофе-брейк. Поездка на экскурсию в Юсуповский дворец. Закрывающий гала-ужин с шоу-программой в Юсуповском дворце.

Что Вас ждет на конференции?

• участие в сессионных заседаниях
• пакет информационных материалов/презентации спикеров
• фотоотчет
• журналы ИД Сфера
• обеды и кофе-брейки
• культурная программа
• удостоверение о повышении квалификации от Центра дополнительного профессионального образования Университета ИТМО*
• сертификат участника конференции
• мастер-класс

*При условии подтверждения профильной специальности при подаче заявки на участие в конференции.