|
Барная индустрия России в последние годы переживает период становления и бурного роста, регулярно появляются новые и перестраиваются уже существующие заведения. Требования к дизайну, свету, звуку баров, и особенно к профессиональному уровню барменов, качеству и ассортименту коктейлей постоянно растут.
В программе:
Bar Talks
В рамках деловой программы пройдут более 30 бизнес-мероприятий, где вы узнаете, как успешно управлять заведением, как увеличить доход бара, как подобрать и обучить персонал, как эффективно наладить работу с алкогольными компаниями и многое другое. В залах BAR TALKS пройдут семинары от самых известных российских и зарубежных владельцев баров. Каждый участник цикла семинаров получит полное представление об открытии и функционировании бара от А до Я, начиная с идеи заведения и подбора места и заканчивая обслуживанием VIP гостей и развития франшизной сети.
Кроме того, в рамках деловой программы свои предложения и идеи озвучат талантливые российские и европейские дизайнеры, поделятся накопленным опытом и знаниями в области архитектуры и оформления интерьеров.
27 сентября
Эффективные системы управления баром. Сравнительный анализ
Ведущий: Сергей Чесноков - бар-менеджер известного Strelka Bar
Секрет лояльности гостя. Популяризация бара через интернет
Ведущий: Вячеслав Ланкин - совладелец баров Delicatessen, Tapa de Comida
Секреты управления успешным баром
Ведущий: Дмитрий Левицкий - совладелец сети городских кафе-баров "Дорогая, я перезвоню..." и Куклы-пистолеты
Атмосфера в баре, подбор музыкального сопровождения
Ведущий: Eric Yu - владелец нескольких баров в Лондоне, руководитель The Breakfast Group
Формирование барного бренда
Ведущий: Aidan Keane - бренд-гуру британской барной индустрии, руководитель компании Keane Brands
28 сентября
Составление коктейльной карты
Ведущий: Дмитрий Соколов - совладелец баров Alltime, Dream, Free, Aloha, Help, Tema и многих других
Тонкости управления сетью успешных баров
Ведущий: Eric Yu - владелец нескольких баров в Лондоне, руководитель The Breakfast Group
Управление сетью баров, городских кафе/Барная франшиза
Ведущий: Дмитрий Левицкий - совладелец сети городских кафе-баров "Дорогая, я перезвоню..." и Куклы-пистолеты
Специфика управления танцевальным баром на примере Rolling Stone
Ведущий: Сергей Лапчевский - управляющий директор бара Rolling Stone
Предотвращение хищений в баре
Ведущий: Сергей Цыро - президент Барменской Ассоциации России
29 сентября
Организация работы бара в ночном клубе
Ведущий: Василий Ярошевич
Музыкальное оснащение бара: секреты и фишки
Ведущий: Павел Шафир - звукорежиссер, консультант, продюсер, Генеральный директор Московского Международного Медиа Центра
Создание особой атмосферы в баре, барный промоушн
Ведущий: Дмитрий Ашман - известный промоутер, руководитель компании Zeppelin Pro
Как эффективно наладить работу с алкогольными спонсорами в баре
Ведущий: Игорь Шулинский - главный редактор журнала Timeout, совладелец нескольких баров
Специальные мероприятия в баре/клубе как дополнительный инструмент привлечения гостей. Формирование имиджа заведения
Алексей Гармония - арт-директор, линейный продюсер клуба Discoteque
Design Area
Зона, посвященная новинкам в области дизайна баров, креативным решениям и эффективному использованию пространства заведения. В течение 3-х дней ведущие российские компании-дистрибьютеры аудио, видео и инновационной техники представят современные решения по оснащению баров и клубов музыкальным и световым оборудованием. Продемонстрируют новые технологии, которые используются для оформления интерьеров баров и клубов. Расскажут о том, почему не стоит экономить на звуке в баре, какой свет лучше установить для создания правильной атмосферы, как сделать технически хорошо оснащенный бар при минимальных затратах и многое другое.
Design Talks
Цикл из 15 семинаров, посвященный дизайну баров, клубов и кафе. Свои идеи и предложения озвучат талантливые российские и европейские дизайнеры, поделятся накопленным опытом и знаниями в области архитектуры и оформления интерьеров. Посетители выставки у знают о том, как выбрать помещение для открывающегося бара и оформить гостевое пространство заведения, как не допустить ошибок при разработке концепции и подобрать барную стойку и многое другое.
27 сентября
Проектируем бар. Особенности и проблемные места
Ведущий: Александр Минаев - известный российский дизайнер, руководитель компании Art People Group
Дизайн европейских баров. Демонстрация достижений современности
Ведущий: Shaun Clarkson - авторитетный британский дизайнер
Работа с дизайнером при разработке интерьера и концепции бара
Ведущий: Eric Yu - владелец нескольких баров в Лондоне, руководитель The Breakfast Group
Техническое оснащение современного клуба
Ведущий: Технический специалист компании «Union Pro»
Декорации интерьера баров/кафе. Оформление внутреннего пространства
Ведущий: Дарья Подъяпольская - творческий руководитель мастерской "Мистель", дизайнер кафе "Думма" и "Вельвет".
28 сентября
Подбор помещения для открытия бара
Ведущий: Михаил Минаев - авторитетный эксперт по недвижимости в сегменте HoReCa
Узнаваемость бара, формирование барного бренда
Ведущий: Aidan Keane - бренд-гуру британской барной индустрии, руководитель компании Keane Brands
Дизайн европейских баров. Демонстрация достижений современности
Ведущий: Shaun Clarkson - авторитетный британский дизайнер
Организация рабочего места бармена и гостевого пространства в баре
Ведущий: Сергей Покровский и Никита Горленко - - известные дизайнеры баров и ресторанов: Noor bar, DoDo Restaurant, Martinez Bar, Secret Bar и многие другие
Основные ошибки и недоработки при проектировании бара
Ведущий: Сергей Покровский и Никита Горленко - - известные дизайнеры баров и ресторанов: Noor bar, DoDo Restaurant, Martinez Bar, Secret Bar и многие другие
29 сентября
Дизайн интерьера бара. 30 концепций, которые покорили мир
Ведущий: Александр Минаев - известный российский дизайнер, руководитель компании Art People Group
Веранда. Концепция танцевального алко-бара. Концепция бара-ресторана Kaffka. Барная стойка
Ведущий: Надежда Кулакова
Выбираем мебель для бара
Ведущий: Александр Минаев - известный российский дизайнер, руководитель компании Art People Group
Барная стойка. Секреты успеха
Ведущий: Александр Мирамов
Rum Shack
Уникальная программа семинаров, мастер-классов и дегустаций от ведущих экспертов, посвященная рому, которую возглавит известный специалист мирового уровня, основатель Rumfest UK – Ian Burrell.
Посетители выставки узнают больше об истории рома, культуре его потребления, о том, как использовать ром для приготовления коктейлей и многое другое. Программа мероприятий Rum Shack также включает в себя цикл презентаций от различных брендов компаний производителей рома, включая тех, которые пока не были представлены в России.
Ведущий эксперт зоны Rum Shack – Ian Burrell.
Main Stage
Уникальная зона обучающих мероприятий от ведущих мировых экспертов в области алкогольных напитков и коктейлей на их основе. В течение всех дней выставки пройдут non-stop мастер-классы и семинары от лучших барменов и специалистов из Европы, США и Азии. Они расскажут об истории коктейлей и алкогольных напитков, о приготовлении коктейлей на основе крепких алкогольных напитков, о том, как красиво украсить коктейль и правильно подать его гостю; продемонстрируют свое мастерство бармена и раскроют тонкости профессии.
27 сентября
Искусство сервиса
Искусство сервиса барменов зародилось в гранд-отелях Европы и США. Как и в любом искусстве, навыки и психология мастеров передаются ученикам в течение десятилетий. Выдающийся миксолог расскажет, в чем же заключается великолепный сервис бармена и что делает его непревзойденным.
Ведущий: Сальваторе Калабрезе - один из лучших барменов в мире (Playboy Club, Лондон)
История коктейлей в 30 напитках: часть 1
Французский поэт и политик Альфонс де Ламартин как-то написал: «История учит всему, даже будущему». Это высказывание справедливо и в мире коктейлей, когда речь идет о том, что напитки из прошлого вдохновляют на создание новых. В рамках мастер-класса известные миксологи представят 30 наиболее влиятельных напитков в истории коктейлей.
Ведущий: Анистасия Миллер - выдающийся эксперт напитков, автор десятков книг о барной индустрии, Джаред Браун - выдающийся эксперт напитков, автор десятков книг о барной индустрии, Одри Сондерс - знаменитый миксолог (совладелец Pegu Club, Нью-Йорк), Джузеппе Галло - выдающийся миксолог (Италия)
Работа с вермутами и аперитивами
Ведущий:
Джузеппе Галло - выдающийся миксолог (Италия), Джаред Браун - выдающийся эксперт напитков, автор десятков книг о барной индустрии
28 сентября
История коктейлей в 30 напитках: часть 2
Ведущий: Анистасия Миллер - выдающийся эксперт напитков, автор десятков книг о барной индустрии, Джаред Браун - выдающийся эксперт напитков, автор десятков книг о барной индустрии
Шесть чувств
Известный миксолог рассмотрит все 6 чувств: зрение, звук, вкус, запах, осязание и эмоции, и объяснит, как преобладание одного из них оказывает влияние на то, как мы можем создавать, улучшать и оценивать коктейли.
Ведущий: Тони Конильяро - известный молекулярный миксолог (69 Colebrook Row, Zetter Townhouse, Лондон)
Искусство правильного бартендинга
Ведущий: Душан Зарич - специальный гость из Америки, управляющий баром (Employees Only, Нью-Йорк)
29 сентября
Основы гениального творчества: Применяем историю для создания новых напитков
Ведущий: Йорг Мейер - известный бармен (Le Lion, Гамбург)
Миксология с русским акцентом.
Ведущий: Дмитрий Соколов - совладелец баров Alltime, Dream, Free, Aloha, Help, Tema и многих других, Владимир Журавлев
Бартендинг за столиком: Применяем старые ресторанные техники для создания нового бара
Ведущий: Йорг Мейер - известный бармен (Le Lion, Гамбург)
История коктейлей в 30 напитках: часть 3
Ведущий: Анистасия Миллер - выдающийся эксперт напитков, автор десятков книг о барной индустрии, Джаред Браун - выдающийся эксперт напитков, автор десятков книг о барной индустрии.
MBS CLUB
Специально оборудованная площадка для профессионалов клубного бизнеса. Здесь гости смогут познакомиться с реализованными клубными концепциями, а также посетить тематические презентации и мастер-классы от ведущих экспертов индустрии.
Компании-экспоненты продемонстрируют на территории MBS CLUB свое световое, звуковое и мультимедийное оборудование в действии. Здесь же пройдет «Форум клубной культуры» – специальная деловая программа мероприятий, сформированная при поддержке Международной Ассоциации Ночных Клубов и Развлекательных центров.
Программа включает в себя цикл из 15 семинаров. Их ведущими станут управляющие и арт-директора лучших ночных клубов Москвы (Rай и Pacha), руководители букинг-агентств и компаний, обеспечивающих работу развлекательных заведений, представители промо-групп, известные ди-джеи и многие другие деятели индустрии развлечений. |
Первичная специализированная аккредитация для врачей под ключ
