Современное крафтовое (авторское) пивоварение: Повышение квалификации

1. Нормативные требования и документы. Контроль производства.

• Порядок осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора на территории РФ, в том числе в соответствии с Соглашением Таможенного союза ЕАЭС.
• Практические рекомендации по прохождению проверок Роспотребнадзора.
• Система ХАССП в СМБПП по стандарту ISO 22000:2005. Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализ опасностей.
• Алкогольное регулирование.

2. Анализ современного состояния рынка крафтового/авторского пивоварения и перспективы развития.

• Европейский опыт малых и местных пивоварен.
• Тенденции развития пивоварен и возможности с ними связанные.

3. Управление пивоваренным производством.

• Принятие решений о росте компании, расширении ассортимента.

4. Управление продажами и маркетинг.

• Методика расчета экономически успешной стратегии развития пивоварни.
• Бюджет движения денежных средств. Учет будущих расходов. Оптимизация использования ресурсов.
• Методика оценки потенциального успеха нового продукта, марки, сорта. Технологии анализа и расчета.

5. Формирование имиджа пивоварни и марок пива. Способы продвижения торговой марки.

• Привлечение и удержание потребителей.
• Событийный маркетинг. Правильное выстраивание потока событий для формирования и поддержания интереса к марке.
• Продвижение в социальных сетях. Оптимальные работающие методы.

6. Технологические особенности пивоварения на минипроизводствах.

• Традиционные и новые технологии. Оборудование. Длительность хранения пива. Вкусовые качества.
• Рецептуры крафтового/авторского пива. Создание рецептур, тестирование, контроль качества.
• Сырьё для минипивоваренных заводов. Выбор поставщиков хмеля и ячменя.
• Использование возможности минипивоварни для расширения ассортимента. Производство вина, сидра, кваса и безалкогольных напитков.

7. Ознакомление с работой минипивоварни. Знакомство со специалистами, ответы на вопросы.

8. Круглый стол. Обмен опытом

Для участников мероприятия:

• обучение по программе с выдачей Удостоверения;
• комплект информационно-справочных материалов;
• экскурсионная программа;
• ежедневные обеды и кофе-брейки.

Всем слушателям выдается Удостоверение о повышении квалификации в объеме 32 часов (лицензия № 1428 от 15.06.2015).

Для оформления Удостоверения необходимо предоставить:

• копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по телефону, указанному на сайте);
• копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).