Биотехнология молочных продуктов нового поколения: Повышение квалификации

Содержание программы:

• роль питания в поддержании гомеостаза человека;
• мировые тенденции развития индустрии здорового питания;
• функциональные пищевые продукты: термины и определения; основные категории;
• физиологически функциональные ингредиенты: характеристика основных классов; требования к функциональным ингредиентам; применение при производстве молочных продуктов;
• особенности технологии обогащенных продуктов на молочной основе;
• пробиотики, пребиотики, синбиотики и продукты для коррекции микрофлоры кишечника с их использованием;
• применение заквасок прямого внесения;
• биологически активные добавки: классификация; характеристика основных групп; применение в молочной промышленности;
• обеспечение качества и безопасности функциональных пищевых продуктов на молочной основе.

* Программа корректируется в соответствии с пожеланиями заказчика

Документ об образовании: удостоверение о повышении квалификации

Научное руководство программой осуществляет кафедра «Технологии молока и пищевой биотехнологии» Института холода и биотехнологий ИТМО, Международная академия холода (МАХ).

Научный консультант программы:  заведующая кафедрой «Технологии молока и пищевой биотехнологии» доктор технических наук, профессор, академик МАХ Забодалова Людмила Александровна.

Требования к уровню образования слушателей: наличие высшего или среднего профессионального образования.