Основы калькуляции и учета в общественном питании: Курсы

1. Организация бухгалтерского учета на предприятиях общественного питания

2. Ценообразование на предприятиях общественного питания

• понятие о цене и ценообразовании
• определение и расчет цен на п. о. п.
• порядок составления «Плана-меню»
• расчет потребности сырья
• порядок расчета цен на блюда и кулинарные изделия
• калькуляционная карта, её оформление
• порядок расчета продажных цен на кондитерские изделия. Определение стоимости кондитерских изделий. Работа с таблицей взаимозаменяемости сырья.

3. Материальная ответственность в п. о. п

4. Инвентаризация в предприятиях общественного питания

• порядок проведения инвентаризации
• документальное оформление инвентаризационного материала. Инвентаризационная опись.
• определение результатов инвентаризации (Перерасчет продукции незавршенного производста в сырье. Расчет цен на продукцию незавершенного технологического цикла).

5. Учет сырья, товаров, тары в п. о. п

• порядок учета и оформление договоров
• задачи и организация учета
• учет продуктов, товара, тары на складе
• закупка продуктов у физических лиц, документальное оформление, отчетность.

6. Учет в производственных цехах

7. Учет продуктов на производстве

8. Задачи и виды бухгалтерской отчетности

Режим занятий: утренние, дневные, вечерние, группы выходного дня.  

По окончании обучения - удостоверение!