Готовим по-русски

1. О русской кухне без гнева и пристрастия  - 6 лекций 

2. Три века русской печи  - 4 лекции 

3. Сарацинское пшено и смоленские крупы  - 5 лекций 

4. Масло русское, чухонское, вологодское  - 3 лекции 

5. Русская капуста: история и традиции приготовления  - 4 лекции 

6. Мясные блюда русской кухни  - 6 лекций 

7. За русским праздничным столом  - 4 лекции 

Что мы называем сегодня русской кухней? Каковы ее истоки, сильные и слабые стороны? Как отделить затертые штампы и домыслы от исторической реальности? Печально известно, что современные обывательские представления о традиционной русской кухне на удивление примитивны – предполагается, что без капустных щей, каши и пельменей русский человек и дня не мог прожить, готовил исключительно в русской печке и мясо видел только по большим праздникам.. И встретившись в литературе XIX-го века с упоминаниями ныне забытых блюд, таких как няня, ботвинья, кундюмы, перепеча, левашники, саламата, кулага, кокурка, мы лишь вздыхаем: была же кухня – и, возможно, даже великая – у наших великих предков, да как ее вспомнить и как применить забытые рецепты на сегодняшней кухне и как восстановить историческую – и гастрономическую справедливость?