Как создать сильный ресторанный бренд

О лекции: Выражение "брендовые вещи" давно стало привычным в нашем потребительском обиходе. Именно по принадлежности тому или иному бренду мы зачастую оцениваем те или иные продукты. Принимаем и отвергаем их. Любим и ненавидим. То же самое справедливо и для рынка услуг, к которому относится ресторанный бизнес.

Речь пойдёт о том,

• что приобретает гость, когда посещает рестораны и бары под вывесками сильных брендов,
• какие возможности открываются перед теми ресторанами, которые обладают преимуществами бренда,
• готов ли потребитель "переплачивать" за бренд?

С точки зрения рационального выбора цена продукта в конечном итоге обусловлена его продуктовыми преимуществами. Именно поэтому яичница в ресторане всегда стоит дешевле лобстера. Другое дело, когда одно и то же блюдо в соседних ресторанах стоит разных денег. Тем не менее, при ближайшем рассмотрении оказывается, что и это вполне может быть объяснимо и оправдано.

Основанием для более высокой или низкой цены является наличие или отсутствие у ресторана преимуществ бренда. Преимуществ, которые, в свою очередь, обеспечивают гостю возможность приобретения выгод соразмерных не только цене продукта, но и ценностей, связанных с посещением конкретного ресторана.