Микробиологический контроль. Практика проведения исследований на пищевых предприятиях: Повышение квалификации

• Современная классификация ПБА. Микроорганизмы  III и IV групп патогенности.
• Микроорганизмы, инфицирующие пищевые производства, их влияние на качество готовой продукции и здоровье человека. Источники микробной контаминации пищевых производств
• Краткая характеристика условно-патогенных и патогенных микроорганизмов, наиболее часто попадающих с продуктами питания.
• Основы санитарной микробиологии. Цели, задачи и основные принципы санитарной микробиологии.
• Требования к качеству воды, используемой на пищевых предприятиях. Санитарно-бактериологическое исследование воды. Микробные биоплёнки.
• Современные методы санитарно-микробиологического контроля объектов производства. Правила и порядок отбора проб для микробиологического испытания продовольственного сырья и пищевой продукции. Современные дозирующие устройства.
• Современные требования к технике микробиологических работ. Боксы биологической безопасности.
• Питательные среды для культивирования микроорганизмов: особенности состава, правила приготовления, стерилизации и контроля. Использование тест-штаммов микроорганизмов для контроля ростовых свойств питательных сред.
• Идентификации микроорганизмов, нормируемых в пищевой продукции и методы количественного определения.
• Факторы достоверности микробиологических испытаний.

Практические занятия:

• Микробиологические посевы. Учёт и анализ результатов посевов.
• Методы микробиологического контроля объектов производства: воздуха, воды, поверхностей оборудования и помещений, рук и технологической одежды персонала.
• Методы выделения и принципы идентификации «чистых» культур из смеси микроорганизмов.
• Тинкториальные свойства бактерий. Приготовление окрашенных препаратов вегетативных споровых бактериальных клеток. Техника окраски мазков по методу Грама.
• Особенности макро- и микроморфологии дрожжевых и плесневых грибов. Правила приготовления препаратов для микроскопии.
• Современное лабораторное оборудование для производственного микробиологического контроля. Новые решения для производственных лабораторий и центров контроля качества пищевой продукции.

По окончании обучения слушателям выдается документ о повышении квалификации установленного образца с указанием количества прослушанных часов.

Проживание в гостинице института оплачивается отдельно.