GMP+ Требования и практика внедрения систем менеджмента безопасности для производителей кормовых материалов, кормовых добавок, комбикормов и премиксов: Программа обучения

• Цели создания GMP+, исторические факты. Ориентация на Европейский рынок. Руководящие указания GMP+ и FAMI-QS. Обзор нормативных требований в области безопасности кормовых ингредиентов и кормов. Как определить категорию производимого продукта в соответствии с европейскими правилами.
• Требования GMP+ это не один документ, а набор стандартов! Cтруктура требований GMP+. Категории документов GMP+. Как определить исключения из требований.

Практические работы: "Документы и записи", "Работа с документами портала GMP+".

• Основные элементы  системы менеджмента безопасности кормов. Роль руководства. Политика, цели и задачи в области безопасности кормов. Требования к документированию ответственности и полномочий. Особые категории персонала в системе менеджмента кормовой безопасности. Назначение группы НАССР и ее функции. Представитель руководства. Анализ со стороны руководства.

Общие принципы гигиены производства. Чем гигиена на кормовом производстве отличается от пищевых требований.

Практические работы по документированию основных операций по поддержанию гигиенических требований: борьба с вредителями, предотвращение загрязнений продукта, санитарная программа и другие.

• Классификация опасностей. Чем отличается понятие опасности для кормовых производств? Разработка  HACCP. Использование методик GMP+/ Спецификация на готовый продукт-отличия от российского законодательства, источники информации для оставления спецификации.

Практические работы по составлению описания продукта, блок-схем процессов, анализу опасностей и оценке рисков, мониторинг критических контрольных точек и мониторинг готовой продукции.

• Требования к операционной деятельности: производство, складирование, транспортировка, закупки. Особые технологические операции и их контроль согласно GMP+.
• Идентификация и прослеживаемость. Требования GMP+ к отбору проб. Система быстрого оповещения.
• Работа с жалобами. Внутренний аудит.
• Процесс сертификации. Опыт реализованных проектов.

Экзамен.