Разработка, внедрение и внутренний аудит системы менеджмента безопасности пищевых продуктов на основе ISO 22000:2005, ISO/TS 22002-1:2009 и дополнительных требований FSSC 22000: Курсы

1. История развития и основополагающие принципы системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов HACCP.
2. Законодательная основа безопасности пищевой продукции в Европе и России. Новое в европейском законодательстве.
3. Существенные факторы риска при производстве пищевых продуктов (микробный, химический, физический). Причины возникновения опасных рисков.
4. Международный стандарт ИСО 22000:2005: "Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи".
5. Взаимосвязь между МС ИСО 22000:2005 и прикладными этапами и принципами НАССР, а также МС ИСО 9001:2000.
6. Основные положения "Руководства по применению системы HACCP".
7. Как практически провести исследование НАССР.
8. Внутренний аудит системы менеджмента безопасности пищевой продукции.

В рамках семинара наряду с лекционным материалом предусмотрено большое количество групповых занятий и деловых игр, благодаря чему слушателям прививаются практические навыки по разработке СМБПП и проведению внутреннего аудита СМБПП в соответствии с принципами, заложенными в МС ИСО 19011.