Внутренний аудит СМБПП в соответствии с принципами ХАССП и требованиям технического регламента Таможенного союза: Курсы

1 день

09.00-09.15 Регистрация участников семинара.

09.15-09.30 Цели и характеристики семинара. Введение в тему

09.30-09.45 Практическое задание №1.1 – Тест-энерджайзер «А знаете ли Вы принципы ХАССП?»

09.45-10.15 Тема 1: Обзор требований ГОСТ Р 51705.1-2001, ТР ТС 021/2011 применительно к внутренним проверкам СМБПП.

10.15-10.30 Технический перерыв

10.30-11.00 Тема 2: Рекомендации ISO 19011:2011 «Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП: планирование внутреннего аудита.

11.00-11.30 Практическое задание №2.1 «Как спланировать проверку?»

11.30-12.00

Тема 3: Рекомендации ISO 19011:2011 «Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП:

• Аудит адекватности.
• Методы, техники и этапы аудита.

13.00-14.00 Практическое задание №3.1 «Как проверить документ СМБПП на адекватность?».

14.00-14.30 Тема 4: Обзор требований ГОСТ Р 51705.1-2001 в части документационного обеспечения СМБПП Организации.

14.30-15.30 Тема 5: Обзор требований Методических рекомендаций МР 5.1.0098-14 в части документационного обеспечения СМБПП Организации.

15.30-15.45 Технический перерыв

15.30-16.30 Продолжение Темы 5: Обзор требований Методических рекомендаций МР 5.1.0098-14 в части документационного обеспечения СМБПП Организации.

16.30-17.00

Тема 6: Рекомендации ISO 19011:2011 «Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП»:

• Проведение внутреннего аудита.

17.00-17.30

Тест по итогам дня. Задание из 10 вопросов по учебным материалам прошедшего дня

2 день

09.00-09.15 Регистрация участников семинара.

09.15-09.30 Проверка теста по итогам предыдущего дня.

09.30-10.00 Тема 7: Рекомендации ISO 19011:2011 «Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП»:

• Этические и психологические аспекты внутреннего аудита и аудиторов.

10.00-10.30 Тема 8: Рекомендации ISO 19011:2011 «Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП»:

• Наблюдения и заключения внутреннего аудита.

10.30-10.45 Технический перерыв

10.45-12.00 Практическое задание № 8.1 «Возможные случаи несоответствий в СМБПП».

13.00-13.30 Тема 9: Рекомендации ISO 19011:2011 «Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП:

• Практика оформления результатов внутреннего аудита.

13.30-14.00 Практическое задание № 9.1 «Оформление отчетности по результатам внутреннего аудита (проверки) СМБПП».

14.00-14.30 Тема 10: Рекомендации ISO 19011:2011 «Принципы организации и методы проведения внутреннего аудита СМБПП»: анализ данных по результатам внутреннего аудита и последующие действия.

14.30-15.30 Практическое задание № 10.1 «Что делать дальше после проверки СМБПП?».

15.30-15.45 Технический перерыв

15.45-16.45 Итоговой тест курса.

• Письменная итоговая работа из 3 разделов – 6 заданий.

16.45-17.00 Ответы на вопросы участников курса

По завершению семинара слушатели будут:

знать:

• основы требований ХАССП (НАССР) и требований ТР ТС, ISO 19011;
• процедуру организации, планирования и ведения отчетности внутреннего аудита;
• методику проведения внутренних аудитов СМБПП на соответствие принципам ХАССП (НАССР) и требований ТР ТС;
• этические и психологические аспекты аудитора.

уметь:

• разрабатывать документы по планированию внутренних аудитов СМБПП;
• оценивать объективные свидетельства выполнения требований ГОСТ Р51705.1-2001 и Методическим рекомендациям МР 5.1.0098-14 Методические подходы к организации оценки процессов производства (изготовления) пищевой продукции на основе принципов ХАССП;
• разрабатывать корректирующие и предупреждающие действия.

владеть:

• навыками анализа несоответствий, составления отчетности по результатам внутренних аудитов;
• навыками проведения опроса (интервьюирования) персонала в ходе внутреннего аудита;
• навыками разработки корректирующих и предупреждающих действий и уметь оценивать результативность действий.