Разработка и внедрение системы менеджмента безопасности пищевой продукции на основе принципов НАССР (ХАССП) и Технического регламента Таможенного союза: Курсы

1 день:

Теоретическая часть семинара

• История создания и освоения стандартов пищевой безопасности;
• Что дает предприятию внедрение системы ХАССП: достоинства и угрозы;
• Рассмотрение требований системы ХАССП;
• Предварительные условия, необходимые для внедрения системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП);
• Обязательные документированные процедуры и записи, требуемые стандартом;
• Формирование группы по безопасности пищевой продукции. Права и обязанности. Роль группы в обеспечении безопасности пищевой продукции;
• Построение технологических схем производства продукции;
• Виды опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции.

Практическая часть семинара:

• Тренинг по построению технологических схем производства продукции;
• Определение видов опасностей, угрожающих безопасности пищевой продукции Организации.
• Тест по итогам дня

2 день:

Теоретическая часть семинара:

• Разработка производственных программ обязательных предварительных мероприятий;
• Определение критических контрольных точек (ККТ);
• Разработка плана ХАССП;
• Мониторинг и верификация. Внутренний аудит и анализ системы ХАССП.

Практическая часть семинара:

• Тренинг по разработке производственных программ обязательных предварительных мероприятий;
• Тренинг по определению критических контрольных точек (ККТ);
• Тренинг по разработке плана ХАССП

Итоговый тест