Внутренний аудит системы менеджмента пищевой безопасности (ISO 22000, FSSC 22000, HACCP, BRC, IFS, GMP+). Ступень 2: Семинар

• Зачем нужен аудит? Место и значение внутреннего аудита в системе менеджмента
• Стандарт в области внутреннего аудита: ISO 19011. Какие документы и записи (свидетельства) требуются и рекомендуются стандартами? Принципы аудита;
• Виды аудитов: аудит продукции, процесса, процедуры, системы. Выбор вида внутреннего аудита для измерения системы менеджмента;
• Менеджмент программ аудита. Требования к квалификации аудиторов;

Индивидуальная работа: "Идеальный аудитор"

• Аудит, ориентированный на процесс. Планирование и подготовка аудита. Составление вопросных листов;

Групповая работа: "Подготовка программы аудита на год"

Групповая работа: "Подготовка вопросного листа внутреннего аудита"

• Проведение аудита: этапы аудита на месте. Принципы проведения вступительной беседы. Методы исследования на аудите. Завершение аудита. Оценка результатов аудита. Составление отчета;

Групповая работа: "Аудит документации"

Индивидуальная работа: "Оценка ситуаций аудитана основе результатов интервью"

Групповая работа: "Оценка ситуаций аудита на основе фотоматериалов"

• Прослеживание дальнейших действий по результатам внутреннего аудита. Коррекция и корректирующие действия: что требуется по результатам внутреннего аудита?

Индивидуальная работа: "Документирование наблюдений аудита"

Индивидуальная работа: "Разработка/анализ корректирующих действий"

• Теория коммуникации. Первое впечатление. Выбор дистанции;
• Техника постановки вопросов: как спросить, чтобы "слушать";
• Управление возражениями;

Индивидуальная работа: "Как не начать войну с проверяемым?"

• Анализ типичных проблем, возникающих при подготовке и проведении внутреннего аудита системы менеджмента;

Экзамен