Разработка и внедрение HACCP (ХАССП) на предприятиях общественного питания: Тренинг

	Организатор	Регион	Стоимость


ООО "ТМС РУС" (TMS RUS) (1.79)		Екатеринбург	17 700 руб. руб. 17,700.00 за 16 ак. часов 2 дня

Даты проведения

C открытой датой

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Тренинг

Тип мероприятия: Открытые; Корпоративные

Целевая аудитория

Сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции (члены группы НАССР); сотрудники, отвечающие за качество и безопасность продуктов на любом производственном этапе; сотрудники отделов контроля качества.

Преподаватель

Ворошилова Светлана Борисовна - ведущий эксперт/аудитор в области пищевой безопасности

Анонс программы

Цель данного тренинга: обучение НАССР и практике документирования, внедрения HACCP на предприятиях общественного питания; обучение интеграции законодательных требований РФ в системе HACCP; поиск оптимальных решений для организаций-участников.

Описание программы

Введение в НАССР. История. Развитие. Содержание документа. Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями;
Опасные факторы. Классификация. Особенности опасных факторов для предприятий общественного питания. Источники возникновения;
Классификация (различные типы) предприятий общественного питания и особенности внедрения НАССР;
12 шагов НАССР и 7 принципов НАССР;
Организация группы НАССР. Описание продукта и сырья – особенности для предприятий общественного питания. Предполагаемое использование продукта. Схема последовательности операций;

Практическая работа «Разработка схемы последовательности операций»

Идентификация опасных факторов. Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами. Требования Технических регламентов и и СанПиН 2.3.6. 1079-01;

Практическая работа «Проведение анализа опасных факторов и его документирование»

Критическая контрольная точка ( ККТ). Понятие. ...

Подробнее о программе

Введение в НАССР. История. Развитие. Содержание документа. Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями;
Опасные факторы. Классификация. Особенности опасных факторов для предприятий общественного питания. Источники возникновения;
Классификация (различные типы) предприятий общественного питания и особенности внедрения НАССР;
12 шагов НАССР и 7 принципов НАССР;
Организация группы НАССР. Описание продукта и сырья – особенности для предприятий общественного питания. Предполагаемое использование продукта. Схема последовательности операций;

Практическая работа «Разработка схемы последовательности операций»

Идентификация опасных факторов. Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами. Требования Технических регламентов и и СанПиН 2.3.6. 1079-01;

Практическая работа «Проведение анализа опасных факторов и его документирование»

Критическая контрольная точка ( ККТ). Понятие. Определение ККТ;
Практическая работа «Определение ККТ на предприятиях общественного питания»
Понятие критического предела ККТ. Система мониторинга ККТ и корректирующие действия;

Практическая работа «Разработка процедуры мониторинга ККТ»

Перечень процедур, основанных на принципах НАССР;
Система проверки НАССР. Требования к Программе Производственного Контроля (ППК);

Практическая работа «Основные термины НАССР»

Система документации и учета;
Обучение работников;
Информация о продукции и информирование потребителей;
Изъятие продукции и система прослеживаемости;
Общие принципы гигиены пищевых продуктов;

Практическая работа «Оценка состояния производства»

Экзамен.

Скрыть подробности

Контактная информация

ООО "ТМС РУС" (TMS RUS)
Ольга Колчина
olga.koltschina@tuev-sued.ru
ул. Красноармейская, дом 2а, литер Б
+7 49 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Курс в архиве При заявке через сайт скидка 5%


	Есть акция! Для двух или более представителей от одной организации предоставляется скидка 20%.
Участвовать!


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 885 руб. (5%)