Разработка и внедрение HACCP (ХАССП) на пищевых предприятиях и предприятиях общественного питания: Семинар

	Организатор	Регион	Стоимость


ООО "ТМС РУС" (TMS RUS) (1.79)		Москва	19 200 руб. руб. 19,200.00 за 16 ак. часов

Даты проведения

23.04.2020 - 24.04.2020
22.07.2020 - 23.07.2020
27.08.2020 - 28.08.2020
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Семинар; Тренинг; Повышение квалификации

Тип мероприятия: Открытые; Корпоративные

Целевая аудитория

Сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции (члены группы НАССР); сотрудники, отвечающие за качество и безопасность продуктов на любом производственном этапе; сотрудники отделов контроля качества.

Анонс программы

Цель данного тренинга: обучение НАССР и практике документирования, внедрения HACCP на предприятиях общественного питания; обучение интеграции законодательных требований РФ в системе HACCP; поиск оптимальных решений для организаций-участников.

Описание программы

Введение в НАССР. История. Развитие. Содержание документа. Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями;
Опасные факторы. Классификация. Особенности опасных факторов для предприятий общественного питания. Источники возникновения;
Классификация (различные типы) предприятий общественного питания и особенности внедрения НАССР;
12 шагов НАССР и 7 принципов НАССР;
Организация группы НАССР. Описание продукта и сырья – особенности для предприятий общественного питания. Предполагаемое использование продукта. Схема последовательности операций;

Практическая работа "Разработка схемы последовательности операций"

Идентификация опасных факторов. Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами. Требования Технических регламентов и и СанПиН 2.3.6. 1079-01;

Практическая работа "Проведение анализа опасных факторов и его документирование"

Критическая контрольная точка ( ККТ). Понятие. Определение ...

Подробнее о программе

Введение в НАССР. История. Развитие. Содержание документа. Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями;
Опасные факторы. Классификация. Особенности опасных факторов для предприятий общественного питания. Источники возникновения;
Классификация (различные типы) предприятий общественного питания и особенности внедрения НАССР;
12 шагов НАССР и 7 принципов НАССР;
Организация группы НАССР. Описание продукта и сырья – особенности для предприятий общественного питания. Предполагаемое использование продукта. Схема последовательности операций;

Практическая работа "Разработка схемы последовательности операций"

Идентификация опасных факторов. Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами. Требования Технических регламентов и и СанПиН 2.3.6. 1079-01;

Практическая работа "Проведение анализа опасных факторов и его документирование"

Критическая контрольная точка ( ККТ). Понятие. Определение ККТ;
Практическая работа "Определение ККТ на предприятиях общественного питания"
Понятие критического предела ККТ. Система мониторинга ККТ и корректирующие действия;

Практическая работа "Разработка процедуры мониторинга ККТ"

Перечень процедур, основанных на принципах НАССР;
Система проверки НАССР. Требования к Программе Производственного Контроля (ППК);

Практическая работа "Основные термины НАССР"

Система документации и учета;
Обучение работников;
Информация о продукции и информирование потребителей;
Изъятие продукции и система прослеживаемости;
Общие принципы гигиены пищевых продуктов;

Практическая работа "Оценка состояния производства"

Экзамен.

Скрыть подробности

Контактная информация

ООО "ТМС РУС" (TMS RUS)
Алина Савенкова
alina.savenkova@tms-cs.ru
ул. Верхняя Масловка, д. 20, стр.2
+495 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Курс в архиве


	Есть акция! Для двух или более представителей от одной организации предоставляется скидка 20%.
Участвовать!


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru