Средиземноморская кухня: Курсы

Основные темы:

1.    Италия, Франция, Испания, Греция. Влияние этих стран на тенденции и движение в средиземноморской кухне.
 
·         Салаты, горячие и холодные закуски из рыбы и морепродуктов, от несложных до конкурсных и авторских блюд.
 
2.    Итальянская и Французская кухни, как один из столпов средиземноморской кухни, их влияние на гастрономическую моду.
 
·         Французская кухня: новые направления в развитии кухни.
 
3.    Методика работы с морепродуктами. Пасты, ризотто, супы и блюда с морепродуктами.
 
·         Секрет пяти вкусов средиземноморской кухни.
 
·         Сочетание рыбных блюд и вкусов к ним.
 
4.    Заправки, масла, специи в средиземноморской кухне.
 
·         Разнообразие рыбных блюд, приготовленных на гриле, на пару, запеченных в фольге, в духовке.
 
·        Правильное позиционирование рыбных блюд в меню.