Повар-кондитер: Курсы

Учебно-тематический план курса

Общепрофессиональный блок
1     Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве
2     Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров.
3     Техническое оснащение и организация рабочего места

Профессиональный блок
1     Приготовление блюд из овощей и грибов.
1.1     Технология обработки сырья и приготовления блюд из овощей и грибов.
2     Приготовление блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
2.1     Технология подготовки сырья и приготовления блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста.
3     Приготовление супов и соусов.
3.1     Технология приготовления супов и соусов.
4     Приготовление блюд из рыбы.
4.1     Технология обработки сырья и приготовления блюд из рыбы.
5     Приготовление блюд из мяса и домашней птицы.
5.1     Технология обработки сырья и приготовления блюд из мяса и домашней птицы.
6     Приготовление и оформление холодных блюд и закусок.
6.1     Технология приготовления и оформления холодных блюд и закусок.
7     Приготовление сладких блюд и напитков.
7.1     Технология приготовления сладких блюд и напитков.
8     Приготовление хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
8.1     Технология приготовления хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий.
9     Квалификационный экзамен.