Как открыть пекарню или кондитерскую. Практика: Семинар

Понедельник (29.01.18)

• 10:30-11:00 Сбор участников и регистрация.
• 11:00-16:00 Технология выпечки от А до Я: требование к сырью (выбор муки и профайлы для различных видов теста, вода, дрожжи и закваска, улучшители), полный производственный процесс. Обед.
• 16:00-17:00 Выбор профессионального оборудования для пекарни. Технологический и инженерный проект пекарни кондитерской.  
• 18:00-19:00 Backstage пекарни. Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кафе-пекарни "Жаворонок", которую открыли участники курса.

Вторник (30.01.18)

• 11:00-11:30 Оценка текущей ситуации на рынке пекарен и кондитерских России. Равняемся на успех.
• 11:30-12:30 Виды концепций бизнеса. Кто Ваши гости и как их сделать постоянными покупателями. 
• 12:30-13:00 —Как правильно назвать корабль? Нейминг пекарен и кондитерской.
• 13:00-14:00 Обед
• 14:00-15:00 Выбор места под различные концепции и правильное оформление договора аренды
• 15:00-16:00 Продвижение пекарни и кондитерской. Реклама, социальные сети, сарафанное радио, PR активность
• 16:00-17:00 Автоматизация бизнес-процессов пекарни или кондитерской
• 18:00 – 19:00 Backstage пекарни-кафе. Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кафе-кондитерской «UDC Cafe». 

Среда (31.01.18)

• 11:00-12:00 Разрешительные документы для открытия пекарни и кондитерской.
• 12:00-13:00 Фирменный стиль, дизайн-проект, атмосфера.
• 13:00-14:00 Обед
• 14:00-15:00 Подбор персонала. Обучение. Оплата труда и мотивация. Формирование командного духа.
• 15:00-17:00 Финансовый план открытия пекарни и кондитерской. Бюджет доходов и расходов, бюджет инвестиций, срок окупаемости и показатели эффективности бизнеса.

Для участия обязательна регистрация на сайте организатора.