Организация и управление ресторанным бизнесом (экспресс-обучение): Курсы

	Организатор	Регион	Стоимость


SIA Poetika (0.04)		Рига	12 600 руб. руб. 12,600.00 за 26 ак. часов 1.5 месяц

Даты проведения

C открытой датой

Форма обучения: Вечерняя

Вид мероприятия: Курсы

Тип мероприятия: Открытые

Целевая аудитория

Предлагаемый курс предназначен для руководителей предприятий, топ-менеджеров и шеф-поваров, для повышения квалификации профессионалов.

Анонс программы

Целью курса является: ознакомление с такими понятием, как рентабельность ресторанного бизнеса. Во время обучения будут даны характеристики ресторанного бизнеса и систематизизация этой информации для дальнейшего применения её на практике. Аналитика ресторанного бизнеса и знание истории развития ресторанного бизнеса разных стран позволяет строить планы на ближайшие периоды, исходя из общих тенденций и специфики ресторана. В данной программе подробно освещаются вопросы ценообразования в заведениях общественного питания, калькуляционных карт на блюда, наценки и принципов ее образования. Получение сведений по работе с государственными учреждениями, контролирующими заведения общественного питания.

Описание программы

Разработка новой концепции предприятия общественного питания.Маркетинговые исследования. Конкуренция. Марчедайзинг ресторанного бизнеса.
Нормативные документы. Торговые и производственные помещения ресторана, их назначение. Оборудование, предъявляемые требования. Техника безопасности. Правила гигиены, санитарии.
Расчёт числа посетителей, составление графика полной загруженности торгового зала. Характеристика технологического процесса в ресторане.
Структура управления рестораном. Права и обязанности сотрудников. Штатный список, рабочий график.
Типы ресторанного обслуживания. Калькуляция общественного питания Составление технологической и калькуляционной карты. Кулинарное оборудование. Кулинарные характеристики блюд.
Организация обслуживания. Методы организации труда официантов. Подготовка зала ресторана к работе.Специальные виды обслуживания . Обслуживание банкетов и приемов. Организация и проведение мероприятий. Расчет заказа и ...

Подробнее о программе

Разработка новой концепции предприятия общественного питания.Маркетинговые исследования. Конкуренция. Марчедайзинг ресторанного бизнеса.
Нормативные документы. Торговые и производственные помещения ресторана, их назначение. Оборудование, предъявляемые требования. Техника безопасности. Правила гигиены, санитарии.
Расчёт числа посетителей, составление графика полной загруженности торгового зала. Характеристика технологического процесса в ресторане.
Структура управления рестораном. Права и обязанности сотрудников. Штатный список, рабочий график.
Типы ресторанного обслуживания. Калькуляция общественного питания Составление технологической и калькуляционной карты. Кулинарное оборудование. Кулинарные характеристики блюд.
Организация обслуживания. Методы организации труда официантов. Подготовка зала ресторана к работе.Специальные виды обслуживания . Обслуживание банкетов и приемов. Организация и проведение мероприятий. Расчет заказа и посуды банкета-фуршет.
Организация работы бара. Спиртные напитки, их ассортимент и классификация. Виды коктейлей, классические коктейли, их варианты. Контроль над работой бармена и барная отчетность.
Профессиональный этикет. Особенности работы с иностранными посетителями.
Рентабельность предприятия и расчёт доходов, заработной платы, амортизции дополнительных средств, оборота товара.
Проведение контрольных проверок различной направленности.
Система HACCP на предприятии. Основы технологии приготовления пищи. Организация производственной работы на предприятии.
Служба безопасности. Служба швейцаров и служба охраны. Безопасность гостей.

Длительность обучения: 26 ак. часов, 1,5 месяца

Язык обучения: русский

Стоимость обучения в группе: 185.00 EUR /курс

Стоимость обучения индивидуально: 17.00-21.00 EUR / ак. час

Документ по окончанию курсов: Apliecība/Certificate - Сертификат на латышском и английском языках

Необходимые документы: регистрация - 9.00 EUR

Скрыть подробности

Контактная информация

SIA Poetika
+371 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 11970 руб При заявке через сайт скидка 5%


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 630 руб. (5%)