Управление производством и качеством ресторана: Семинар

	Организатор	Регион	Стоимость


Академия Ресторанного Бизнеса (0.30)		Москва	10 000 руб. руб. 10,000.00 за 12 ак. часов 2 дня

Даты проведения

31.10.2017 - 01.11.2017
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Семинар

Тип мероприятия: Открытые

Преподаватель

Кузнецова Ирина - руководитель отдела технологического контроля производства Мезон Деллос.

Анонс программы

Кухня ресторана – это его сердце, его душа! Большая часть успеха заведения зависит от баланса вкуса еды, свежести продуктов и техники его приготовления. Тем не менее, для многих рестораторов – кухня как "черный ящик", в недрах которого происходит нечто таинственное, окутанное тайной.

Описание программы

31.10.17

Законодательные основы управления производством ресторана (ФЗ, Санпины, ГОСТы, Технические регламенты);
Внеплановая выездная проверка и мотивы для приостановления деятельности ресторана. Разбор практических примеров и как сделать так чтобы вы не платили штрафы;
Набор чек-листов и журналов для кухни;
Управление персоналом кухни. Формирование оптимального штатного расписания. Мотивация и обучение.

01.11.17

Проактивный подход к организации безопасности питания (HACCP);
Создание эффективной системы управления безопасностью пищевых продуктов ;
Программа производственного контроля;
Анализ факторов риска и оценка рисков как стимул для совершенствования GMP;
Биологические факторы риска;
Химические факторы риска;
Физические факторы риска;
Стандарты чистоты и методы контроля санитарной обработки помещений и оборудования;
Приемка продуктов;
Хранение ...

Подробнее о программе

31.10.17

Законодательные основы управления производством ресторана (ФЗ, Санпины, ГОСТы, Технические регламенты);
Внеплановая выездная проверка и мотивы для приостановления деятельности ресторана. Разбор практических примеров и как сделать так чтобы вы не платили штрафы;
Набор чек-листов и журналов для кухни;
Управление персоналом кухни. Формирование оптимального штатного расписания. Мотивация и обучение.

01.11.17

Проактивный подход к организации безопасности питания (HACCP);
Создание эффективной системы управления безопасностью пищевых продуктов ;
Программа производственного контроля;
Анализ факторов риска и оценка рисков как стимул для совершенствования GMP;
Биологические факторы риска;
Химические факторы риска;
Физические факторы риска;
Стандарты чистоты и методы контроля санитарной обработки помещений и оборудования;
Приемка продуктов;
Хранение продуктов (FIFO). Товарное соседство;
Безопасное приготовление вкусных продуктов.

Для участия обязательна регистрация на сайте организатора.

Скрыть подробности

Контактная информация

Академия Ресторанного Бизнеса
Наталья Одинцова
odintsova@arbatgroup.ru
ул. Тверская, 22В, кафе "Сценарио"
8-903 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 9500 руб При заявке через сайт скидка 5%


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 500 руб. (5%)