У вас уже есть заявка на текущий период. Если вы хотите, чтобы данная программа участвовала в розыгрыше гранта в этом месяце, необходимо добавить ее в папку "Интересные мероприятия". Или создайте заявку на другой период.
 
Курсы
MBAКомпанииГранты на обучениеВузыДоступное образованиеПовысь зарплату

EduMarket Образование
  Вход на сайт
 
Напомнить   
Запомнить меня
 
Пользовательское соглашение


Победители конкурса грантов

Завершился 35-й конкурс грантов «Мечты сбываются». Поздравляем победителей!
Нет ничего невозможного, если есть сильное желание чего-то добиться. Если у вас есть ...

Куценко Александра Анатольевна, менеджер из Ростова-на-Дону, победитель 34 конкурса грантов, выиграла 100 000 руб.
Хочу поблагодарить портал EduMarket.ru и всех, кто причастен к его созданию, развитию и ...



Подать заявку на грант
 
Курсы, программы / Рестораны, общественное питание / Повар, шеф-повар, кондитер / Практика управления кухней

Практика управления кухней: Курсы

Академия Ресторанного Бизнеса Академия Ресторанного Бизнеса (0.36) Рейтинг компании Москва 50 000 руб.

руб. 50,000.00

за 30 ак. часов 5 дней

Даты проведения
18.03.2019 - 22.03.2019
13.05.2019 - 17.05.2019
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.
Форма обучения: Очная/дневная
Вид мероприятия: Курсы
Тип мероприятия: Открытые
Преподаватель
Одинцов Анатолий – руководитель Академии Ресторанного Бизнеса.
Евгений Пидручный - Шеф повар ресторана «Federico Fellini”. Город Новосибирск.Преподаватель итальянской академии Santa Maria Marta. (Pesaro) и куратор курсов для шеф поваров из стран СНГ.
Ирина Кузнецова - Руководитель отдела технологического контроля производства Maison Dellos, г. Москва.
Андрей Жданов - шеф-повар ресторана AQ Kitchen, г. Москва.
Анонс программы
Курс лекций для шеф-поваров "Практика управления кухней в Москве", это: общение с успешно практикующими шеф-поварами Москвы; возможность заглянуть за кулисы самых известных ресторанов Москвы, таких как AQ Kitchen, Twins Garden, Пепебьянко; возможность пройти практику в одном из ресторанов. По итогу обучения вы получите обобщенный опыт работы лучших ресторанных домов г. Москва, а это около 3000 листов документации, которые можно брать и применять к вашему бизнесу.
Описание программы

18.03.19 понедельник 11:00-18:00

  • Общие компетенции шеф-повара   
  • Основы товароведения сырья (качественные характеристики сырья).
  • Базовые знания химии и физики продуктов;
  • Сочетаемость продуктов и вкусов.
  • Фудпейринг и его применение к напиткам.
  • Методики современного оформления блюд;
  • Композиции ингредиентов на тарелке (плейтинг);  

19.03.19 вторник 11:00-18:00

  • Управление производством ресторана   
  • Законодательные основы управления производством ресторана (Федеральные законы, САНПИНы ГОСТы,
  • Технические регламенты)
  • Нормирование, учет и анализ закупок (в т.ч. оборачиваемость сырья и динамика цен)
  • Правила гигиены персонала кухни
  • Правила приемки и хранения сырья, методика ХАССП
  • Методики приготовления блюд и показателей качества, ТТК, стандарты по времени приготовления
  • Программа производственной безопасности (санитария, карта уборок, работы с моющими и ...
Подробнее о программе
Контактная информация

Москва, ул. Тверская, д. 22В , м.Тверская, Чеховская, Пушкинская

Академия Ресторанного Бизнеса
Наталья
odintsova@arbatgroup.ru
ул. Тверская, д. 22В , м.Тверская, Чеховская, Пушкинская
8 966 показать номер
 
 
Телефон организатора Телефон организатора
Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон
Показать телефон
 
 

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Рекомендовать курс друзьям
 
 
Похожие мероприятия
Сахаристые и мучные кондитерские изделия: современные технологии производства Очная/дневная Санкт-Петербург 35 200 руб.

Повар Вечерняя Хабаровск 15 500 руб.

Пекарь Очная/дневная Ставрополь 16 000 руб.
Быстрый переход к спискам мероприятий:
Все курсы поваров
Курсы поваров в Москве
Вернуться
Пользовательское соглашение       Обратная связь       Карта сайта

© 2006—2020 Edumarket

Зарплатомер и консультация по увеличению зарплаты

Вы хотите повысить зарплату, сделать успешной карьеру? Тогда этот карьерный сервис для вас! Узнаете правду о зарплате ваших коллег и получите консультацию по увеличению зарплаты. Мы поощряем карьеристов! После консультации вы получите 4000 руб. (EduMoney) для оплаты курсов или победы в конкурсе Грантов.

 

Город

Начните писать и выберите вариант из списка

Последняя или будущая должность

Начните писать и выберите вариант из списка
 

Ваше имя

Как мы можем обратиться к вам в консультации

Электронная почта

 

Нажав на кнопку "Рассчитать зарплату" вы принимаете Соглашение... Всем, кто стал пользователем сайта сейчас, мы зачислим на счет 4000 руб. (EduMoney) для оплаты курсов, размещенных на сайте.


 

Город

Начните писать и выберите вариант из списка

Последняя или будущая должность

Начните писать и выберите вариант из списка
 

Ваше имя

Электронная почта

 

Телефон

 

Текст сообщения


Я принимаю условия, изложенные в Соглашении об оказании информационных услуг по развитию карьеры и профессиональному образованию