Стандарты обслуживания в ресторане: Курсы

“Готовый тренинг” включает в себя:
1. учебный DVD фильм
Продолжительность фильма: 60 мин. Фильм интерактивное содержит меню, что позволяет организовать просмотр целого фильма или отдельных эпизодов.
2. CD диск с полной презентацией тренинга в формате PowerPoint, инструкцией, как провести тренинг, раздаточным материалом для участников, тестом для контроля знаний, упражнениями для практической отработки умений и навыков, ролевыми играми, мини-курсом «Тренинг тренеров» – для того, чтобы вы могли научиться сами или научить сотрудника, как проводить тренинг, .
3. Учебное пособие для самостоятельного изучения
4. Руководство пользователя с практическими рекомендациями по использованию курса обучения “Готовые тренинги” и организации учебного процесса.

Содержательный план:

• Что такое стандарты обслуживания? Важность выполнения стандартов
• Требования к отличному сервису
• Работа в команде
• 10 золотых ключей обслуживания
• Три функции профессии официанта: подготовка, облуживание, продажа
• Подготовка к работе: рабочее место, знание информации, построение
  доверительных отношений с гостем
• Лестница преданности гостя. Постоянный гость
• Обслуживание в ресторане
• Требования, предъявляемые к стеклянной посуде при обслуживании
• Внешний вид ресторана
• Резервирование столика для гостя
• Приветствие гостя
• Предоставление столика
• Предоставление меню/ Знание меню/Прием заказа
• Обслуживание гостя. Правила и требования
• Проверка удовлетворения гостя
• Уборка стола
• Предоставление счета/ оплата счета
• Гость покидает ресторан
• Требования к расстановке столов и стульев
• Необходимая площадь для одной персоны
• Каким должно быть столовое белье
• Что значит “Культура стола”?
• Как правильно засервировать стол
• Правила соответствия блюд и сервировки
• Обслуживание - левая рука несет – правая подает
• Общие стадарты обслуживания: приветствие гостя/ коллеги, предвосхищение, пожеланий гостей, проверка удовлетворения гостя, прощание с гостем, внешний вид сотрудника, выполнение просьб, телефонный этикет, знание услуг ресторана
• Третья функция официанта – продажа продукта/ услуг ресторана
• Два фактора продажи в ресторане
• Формула продажи – 4 шага: внимание, интерес, желание, действие
• Слова и фразы, которые помогают продавать
• Внешний вид сотрудника ресторана: униформа, прически, макияж, акссесуары, обувь, руки
• Правила поведения
• Ответственность за неукоснительное выполнение стандартов