Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии: Программа переподготовки

Практические занятия:

Помимо лекций и мастер-классов для слушателей программы организуются выездные и практические занятия в лучших ресторанах, кафе и клубах Москвы.

Зарубежные стажировки:

Специально для слушателей программы ежегодно организуются зарубежные стажировки в США, Великобританию и другие страны Европы (участие не входит в стоимость обучения), целью которых является изучение актуальных ресторанных и клубных концепций и трендов и мирового управленческого опыта в этой сфере.

Трудоустройство:

Хорошо зарекомендовавшие себя слушатели получают приглашения на работу уже в процессе обучения и прохождения практики, а также по результатам защиты дипломных проектов. Практика предусмотрена в ресторанах Аркадия Новикова, компании «Арпиком», кафе «Жан-Жак», «Бонтемпи», «Джон Донн» и московских клубах. Сообщения о свежих вакансиях регулярно публикуются в соответствующем разделе сайта, который доступен только слушателям RMA.

Форма обучения:

Занятия проводятся 3 раза в неделю.
Продолжительность обучения 10 месяцев.
Формат обучения: лекции, семинары, лекционно-практические комплексы, кейсы, деловые игры; тренинги, внеаудиторные занятия, мастер-классы отечественных и зарубежных лидеров индустрии питания, практика, технические и менеджерские стажировки.

Профессиональные компетенции:

Программа «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» дает каждому слушателю возможность развить все основные профессиональные и личностные компетенции, соответствующие международным стандартам и требованиям российского рынка, которые необходимы для успешной работы в индустрии питания.

По результатам освоения программы выпускник будет знать:

• Основные тенденции развития ресторанного рынка;
• Методы разработки бизнес-плана создания и  продвижения нового ресторана;
• Методы принятия стратегических, тактических и оперативных решений в ресторанном бизнесе;
• Методы экономической оценки ресторанного проекта;
• Современные методы управления и их особенности для индустрии питания;
• Экономические аспекты управления рестораном, кафе, клубом;
• Основы финансового менеджмента и особенности налогообложения для предприятий питания;
• Особенности внедрения и применения управленческого учета и анализа на предприятии общественного питания;
• Основы правовых отношений в индустрии питания;
• Основы защиты авторских и смежных прав в ресторанном бизнесе;
• Особенности страхования предприятий общественного питания;
• Основы проектирования предприятий общественного питания;
• Специфику управления производством ресторана, бара, клуба;
• Стили и принципы обслуживания;
• Концепции комплекса маркетинга и маркетинговых коммуникаций;
• Ценовые стратегии;
• Маркетинговое планирование.

Выпускник будет уметь:

• проектировать организационную структуру, осуществлять распределение полномочий и ответственности;
• находить и оценивать новые рыночные возможности и формулировать бизнес-идею при создании ресторана;
• разрабатывать бизнес-план создания и продвижения ресторана;
• оценивать риски и последствия принимаемых организационно-управленческих решений в ресторанном бизнесе;
• оценивать экономические и социальные условия осуществления предпринимательской деятельности;
• применять современные технологии управления персоналом;
• применять основные теории мотивации, лидерства и власти для решения управленческих задач в индустрии питания;
• анализировать поведение потребителей и оказывать влияние на формирование спроса для целевой аудитории;
• использовать в практической деятельности организаций информацию, полученную в результате маркетинговых исследований и бенчмаркетинга;
• анализировать финансовую отчетность и принимать обоснованные инвестиционные, кредитные и финансовые решения для бизнеса;
• проводить оценку инвестиционных проектов при различных условиях инвестирования и финансирования с учетом фандрайзинга и спонсоринга.

Выпускник будет владеть:

• методами обоснования стратегических и тактических решений;
• инструментарием по экономическому анализу и оценке деятельности предприятия общественного питания;
• навыками организации основных бизнес-процессов в ресторане;
• навыками и приемами эффективного управления;
• навыками работы в команде;
• способами разрешения конфликтов в ресторане;
• приемами презентации и представления проекта во внешней среде;
• навыками взаимодействия со СМИ и навыками продвижения ресторана в СМИ;
• техникой и приемами эффективных продаж в ресторане.

Выпускники программы:

С момента запуска программы в 2006 году обучение на факультете прошли около пятисот человек. Наши выпускники работают в лучших ресторанных компаниях и клубах, а также развивают собственные проекты. Подробнее об этом читайте в разделе «Истории успеха».

Бонусы для слушателей и выпускников программы:

• Посещение открытых лекций всех программ RMA
• Посещение лекций по ресторанному менеджменту даже после окончания обучения (по согласованию с руководителем программы)
• Множество семинаров и выставок по ресторанно-клубной тематике бесплатно или со скидками
• Специальные скидки на концерты, посещение ресторанов, салонов красоты и многое другое – от партнеров всех программ RMA

*оформление договора и оплата. Оплата возможна в 3 этапа.