Курсы, программы / Рестораны, общественное питание / Управление рестораном, кафе / Производство и внутренняя логистика в ресторане

Производство и внутренняя логистика в ресторане: Тренинг

	Организатор	Регион	Стоимость


Институт ресторанных технологий (0.13)		Санкт-Петербург	15 000 руб. руб. 15,000.00 за 8 ак. часов 1 день

Даты проведения

19.04.2019 - 19.04.2019
14.06.2019 - 14.06.2019
24.10.2019 - 24.10.2019
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Тренинг

Тип мероприятия: Открытые

Целевая аудитория

Рестораторы, управляющие, директора кафе и ресторанов, шеф-повара

Преподаватель

Айситулина Кадрина Рифатовна

Анонс программы

Если вы считаете, что главные вопросы ресторанной логистики - где приобрести ингредиенты дешевле и как продать с максимальной наценкой, этот тренинг для вас. Товароведение, сохранность, ресурсосбережение, минимизация потерь при холодной и тепловой обработке способны их компенсировать или напротив, свести на нет все поиски выгоды. Верите, что одна ошибка в ТТК способна нивелировать попытки грамотно выстроить управленческий учет? Нет? – напрасно. Взять хотя бы куриный бульон – ингредиент многих ресторанных блюд. Когда он варится, в результате остается мясо, которое учитывается, например, в супе с лапшой. Но если бульон используется для ризотто и курица в закладках блюда не предусмотрена, то куда она девается? - спросите об этом своего шеф-повара, а если он промолчит, не медлите, приходите на тренинг Кадрины Айситулиной «Производство и внутренняя логистика в ресторане», вам он нужен как никому другому.

Описание программы

1 модуль. Производственный персонал: знания и навыки, необходимые для успешной работы. Отбор и найм производственного персонала. Фотография рабочего дня (регламент работы).

2 модуль. Правильное составление первичной производственной документации – актов контрольной проработки, технико-технологических карт, расчетов белков, жиров, углеводов, калорийности, калькуляционных карт. Что такое заготовки и полуфабрикаты: разработка и область применения.

3 модуль. Правила инвентаризации производства. Оперативные проверки бара. Книжный и фактический остаток.

4 модуль. 10 способов воровства и борьба с ними. Работа с недостачами. Правовые и неправовые аспекты взыскания минусов с материально ответственного персонала.

Внимание! Если вас не устраивает дата проведения занятий, возможно индивидуальное обучение (продолжительность – 1 день (8 ак. часов), стоимость 15 тыс. руб. (+50% для каждого участника, начиная со второго).

Контактная информация

Институт ресторанных технологий
Яна Болдина
mail@reste.ru
Санкт-Петербург
(812) показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 15000 руб


	Есть акция! При оплате 2-х мест, 3-й участник - бесплатно!
Участвовать!


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru