Ресторанное дело - подготовка официантов, барменов: Курсы

1. Корпоративная культура

• Личная гигиена
• Внешний вид, личные качества официанта, бармена

2. Обязанности метрдотеля

• Методы организации труда официанта
• Техника безопасности в работе официанта, бармена

3. Подготовка к работе официанта, бармена

• Способы накрытие столов скатертями, приёмы складывания салфеток
• Правила работы с подносами
• Уборка и замена использованных тарелок, приборов, скатертей

4. Встреча, размещение гостей

• Приём заказа
• Выполнение заказа
• Расчёт с потребителем
• Способы подачи напитков(чай, кофе, алкогольную, безалкогольную продукцию)

5. Основные способы подачи блюд и закусок

• Предварительная сервировка стола
• Сервировка к завтраку, обеду, ужину

6. Банкет с полным обслуживанием официантами

• Приём заказа
• Подготовка официантов
• Получение продукции
• Расстановка мебели, накрытие столов, сервировка стола
• Подача аперитива
• Размещение гостей, очерёдность их обслуживания

7. Банкет с частичным обслуживанием официантами

• Приём заказа
• Подготовка официантов
• Получение продукции
• Расстановка мебели
• Накрытие столов
• Сервировка стола
• Подача аперитива
• Размещение гостей, очерёдность их обслуживания

8. Банкет-фуршет

• Приём заказа
• Подготовка официантов
• Получение продукции
• Расстановка мебели, накрытие столов, сервировка стола
• Размещение гостей, правила их обслуживания

9. Банкет-коктейль

• Приём заказа
• Подготовка официантов
• Получение продукции
• Расстановка мебели, накрытие столов, сервировка стола
• Размещение гостей, правила их обслуживания

10. Банкет – чай

• Приём заказа
• Подготовка официантов
• Получение продукции
• Расстановка мебели, накрытие столов, сервировка стола
• Размещение гостей, правила их обслуживания

По окончании обучения выдается удостоверение о повышении квалификации государственного образца.