Официант-бармен: Курсы

1. Технология предприятий общественного питания.

• Требования к современным официантам и барменам, правила санитарной и личной гигиены.
• Типы предприятий общественного питания, их характеристика, устройство, виды помещений, из назначение.
• Функциональные обязанности официанта и бармена.

2. Технология работы официанта.

• Характеристика посуды, приборов и столового белья.
• Подготовка официанта к обслуживанию клиентов, правила сервировки столов.
• Обслуживание клиентов; бронирование столиков, встреча клиентов, прием заказа, выполнение заказа, особенности подачи различных блюд, расчет с клиентами.
• Понятие "меню". Виды меню.
• Обслуживание банкетов, их виды.

3. Технология работы бармена.

• Организация рабочего места бармена, барный инвентарь, посуда, оборудование.
• Обслуживание клиентов: встреча, прием заказа, выполнение заказа, расчет.
• Расчет с клиентами с использованием современных кассовых машин.
• Характеристика алкогольных напитков.
• Коктейли, их виды, способы приготовления, рецептура, украшения коктейлей, приготовление гарниров.

4. Психология делового общения.

• Понятие характера.
• Типы темперамента, их характеристика.
• Классификация клиентов, подход к клиентам, особенности их обслуживания, правила этикета обслуживания.
• Конфликты, их виды, пути предотвращения конфликтов, пути выхода из них.

5. Учет и отчетность на предприятиях общественного питания.

• Понятие материальной ответственности. Ее виды. Отчетность материально-ответственного лица.
• Товарные документы, их виды. Оформление.
• Кассовые документы, их виды, оформление.

6. Обучение работе в программе "1С: Рарус-общепит".