Профессиональный латте-арт: Курсы

Цель курса:  расширить возможности и навыки бариста/бармена и дать более глубокую информацию по созданию рисунков на кофейных напитках. Лучшие студенты, успешно сдавшие экзамены (практика и теория), получают сертификат. Обучение проводится на оборудовании и материалах Петербургского Института кофе и чая.

Продолжительность курса – 3 дня (12 часов) – дневное обучение

Продолжительность курса – 5 дней   (12 часов) – вечернее обучение

Количество слушателей в группе – не более 3 человек

Преподаваемые предметы:

• Теория латте-арт; основные понятия, история; виды; тенденции,
• Классические рисунки на молочной и кофейной пене; теория и практика выполнения; возможности изменять привычные формы рисунков;
• Крема 
• Особенности молока; работа с питчером, пена
• Лате, капучино - различие пены, температуры и способов приготовления пены
• Виды чашек, объем и форма, выбор питчера, их разновидности
• Позиционирование рисунка
• Питчинг, последовательность вливания молока (матрица рисунка)
• Классический латте-арт: розетта, яблоко, сердце
• Этчинг и питчинг; их совместное использование (30 мин);
• Теория и практика рисунков выполняемых этчингом (30 мин);
• Виды этчинга и его применяемость
• Поверхность: фон, контраст, гамма
• Топинги и их разнообразие; совместимость продуктов (теория и практика); выбор топпинга, присыпок
• Базовые фигуры
• Типичные ошибки
• Этчинг, как основа связи с гостем;
• Различная посуда – экстрим латте-арт
• Международные правила соревнований по латте-арт

В стоимость включены расходные материалы из расчета на 1 человека:

кофе 4 кг, молоко 12л, топинги, посуда, инструменты и аксессуары для выполнения рисунков