Мастерство бариста: Курсы

Общие сведения о кофе  

• Кофейные виды, сорта (основные отличия, содержание ароматических веществ, вкусовые характеристики)
• Кофейный пояс Земли (регионы произрастания, вкусовые характеристики по регионам)
• История распространения (родина кофе, кофейные легенды, распространение, первые кофейни, кофе сегодня)

Кофейное зерно

• Плодоношение и сбор (машинный и ручной способ)
• Обработка и сортировка (сухой и мокрый способ)
• Обжарка (изменения в кофейном зерне, декофенизация)
• Хранение

Способы приготовления кофе, помол, экстракция

• Эспрессо (кофейные смеси, чалды)
• Кофе по- восточному
• Френч-пресс (моносорта кофе)
• Фильтр-кофе

Эспрессо  

• Характеристики эспрессо (вес кофе, температура воды, давление, экстракция, объем, время приготовления)
• Настройка помола (практическая работа с кофемолкой)
• Приготовление (дозировка, трамбовка, заваривание, работа с кофе машиной)
• Дегустация (визуально, обоняние, баланс вкуса, послевкусие)
• Вариации на тему эспрессо (ристретто, лунго, американо)

Каппучино

• Приготовление (взбивание молока; соотношение кофе, молока, молочной пены)
• Напитки на основе эспрессо и молока (латте, маккиато)

Латте арт  

• Рисунки на кофе (техника, основные принципы, практические тренинги)

Оборудование

• Уход и профилактика (устройство кофе машины, принцип работы, обслуживание)