Современное пивоварение: Повышение квалификации

1. Нормативные требования и документы. Контроль производства.

• Порядок осуществления государственного санитарно-эпидемиологического надзора на территории РФ, в том числе в соответствии с Соглашением Таможенного союза ЕАЭС.
• Практические рекомендации по прохождению проверок Роспотребнадзора.
• Система ХАССП в Системе менеджмента безопасности пищевой продукции по стандарту ISO 22000:2005 / ГОСТ Р ИСО 22000-2007. Требования. Предварительные мероприятия, позволяющие провести анализ опасностей.
• Разработка и внедрение принципов ХААСП на пивоваренном производстве. Мероприятия по обеспечению, контролю и управлению производственными условиями. Выявление рисков и определение критических точек.
• Контроль безопасности сырья и готовой продукции.
• Алкогольное регулирование.

2. Управление пивоваренным производством.

• Методика расчета экономически успешной стратегии развития пивоваренного производства.
• Управление закупками, продажами, основными средствами, персоналом, финансами.
• Планирование и учет при производстве пива. Достижение плановых показателей при минимальных затратах.
• Бюджет движения денежных средств. Учет будущих расходов. Оптимизация использования ресурсов.
• Принятие решений о росте компании, расширении ассортимента.

3. Анализ современного состояния рынка пивоварения, в том числе крафтового/авторского, перспективы развития.

• Европейский и отечественный опыт пивоваренных производств.
• Тенденции развития пивоваренных производств и пивоварен, возможности с ними связанные.

4. Управление продажами и маркетинг.

• Методика оценки потенциального успеха нового продукта, марки, сорта. Технологии анализа и расчета.
• Анализ эффективности ценовой политики при работе с торговыми сетями. Выявление и устранение ошибок ценообразования.

5. Формирование имиджа марок пива и пивоваренного производства. Способы продвижения торговой марки.

• Возможности и маркетинговые приемы для увеличения продаж и прибыли, связанные с проведением чемпионата мира по футболу 2018.
• Развитие марок пива в соответствии с трендами развития потребительских предпочтений.
• Привлечение и удержание потребителей.
• Событийный маркетинг. Правильное выстраивание потока событий для формирования и поддержания интереса к марке.
• Оптимальное использование кросс-маркетинга.
• Продвижение в социальных сетях — работающие методы.
• Выстраивание партнерских отношений с рестораторами.

6. Технологические особенности пивоварения.

• Традиционные и новые технологии. Оборудование. Длительность хранения пива. Вкусовые качества.
• Создание рецептур, тестирование, контроль качества.
• Рецептуры крафтового/авторского пива.
• Сырьё для пивоваренных заводов. Выбор поставщиков хмеля и ячменя.
• Использование возможности производства для расширения ассортимента. Производство вина, сидра, кваса и безалкогольных напитков.

7. Ознакомление с работой пивоваренных производств Санкт-Петербурга.

8. Круглый стол. Обмен опытом.

Удостоверение о повышении квалификации в объеме 32 часов (лицензия № 3094 от 15.08.2017).

Для оформления удостоверения необходимо предоставить:

• копию диплома о высшем или среднем профессиональном образовании (в случае получения диплома не в РФ, просим уточнить необходимость процедуры признания иностранного диплома в РФ по телефону, указанному на сайте)
• копию документа, подтверждающего изменение фамилии (если менялась).