Hotel management / Управление отелем. Практический опыт 3 континентов: Семинар

Программа семинара

Модуль 1. Управление отелем: открытие и эксплуатация

1. Классификация отелей. Сильные и слабые стороны. Последние мировые тенденции

• Гостиницы, курортные комплексы, смешанные комплексы, кондоминиумы. Характеристики. Сервис, оборудование. Примеры (по Миру, Европе и России)
• Категоризация типов гостиниц. Рэйтинг (количество звёзд). Бутик. Образ жизни. Примеры

2. Ключевые игроки на рынке

• Операторы гостиниц
• Фрэнчайзеры
• Финансовые институты

3. Принципы и способы финансирования, финансовые модели

• Типы финансирования
• Ожидания инвесторов
• Оценка рисков финансирующей стороной
• Финансовые модели
• Инвестиции в акционерный капитал (частные / институциональные). Инвестиции / Заемное финансирование. Определение условий выхода. Примеры для всех моделей

4. Девелопмент отеля

• Характеристики земельного участка – риски и возможности
• Затраты на строительство – по категориям гостиниц
• Конструктив. Рассмотрение вариантов застройки

5. Определение проекта

• Рассмотрение вариантов дизайна
• Затраты на FF&E (Furniture, Fixtures & Equipment), т.е. Мебель, Принадлежности и Оборудование) – по категориям гостиниц
• "Мягкие" затраты – по категориям гостиниц

6. Условия договоров управления и фрэнчайзинга

• Сравнительный анализ типов договоров – риски и возможности – с точки зрения мировой и российской практики
• Оценка различных типов договоров с точки зрения инвестора

7. Эксплуатации отеля

• Эффективность брэндов и их влияние на восприятие и на эффективность гостиницы в целом: заполняемость, средняя цена, себестоимость (доходы и затраты)
• Структура доходов и затрат: Номера, питание и напитки, др.
• Характеристики GOP, Gross Operating Profits (ВОП, валовая операционная прибыль), маржинального дохода и резервов

Модуль 2. Доходное управление отелем

Организация эффективного управления. Формирование команды управления отелем

Период подготовки к открытию отеля

• маркетинг и продажи, общий менеджмент, работа оперативной группы

Период функционирования отеля

• типичная организационная структура и иерархия отчетности, в зависимости от типа отеля, местоположения, размера

Внедрение брэндинговых и операционных стандартов

• Этапы разработки брэнда и позиционирования нового отеля на примерах международных гостиничных сетей
• Требования к персоналу и описание ключевых позиций
• Примеры стандартных операционных процедур для различных департаментов отеля
• Разработка вопросников для проживающих, с целью оценки эффективности работы персонала
• Введение в Mystery Shopping (оценка качества обслуживания с помощью специалистов, выступающих в роли покупателя) и аудит качества
• Повышение уровня квалификации персонала, обучение

Внедрение эффективных продаж и маркетинговой стратегии

• Успешное маркетинговое планирование
• Стратегия управления доходностью (в ручном режиме, либо с применением опробованного программного обеспечения).
• Определение каналов продаж, их оптимизация. Услуги третьих сторон. Прямая дистрибуция в режиме online. Собственная команда по продажам

Унифицированная система счетов для индустрии гостеприимства (USALI)

Типовые показатели и их практика их использования для успешного управления доходностью отеля

• Заполняемость
• Средняя ставка за номер в день
• RevPar (доходность на доступный гостиничный номер)
• Gross Operating Profits (валовая операционная доходность)
• GOPPAR (Gross operating profit per available room, Валовая операционная доходность на доступный гостиничный номер)

Практическое применение бюджетирования и ежедневной / ежемесячной / ежегодной отчетности. Практический подход к бюджетному планированию на основе заранее разработанных Excel-форм бюджетов