Учёт в ресторанном бизнесе без ошибок

1. Поступление товаров. Различия управленческого и налогового учётов.
   • Управленческий и налоговый учёт. Как можно отразить покупки на «рынке?
   • Правильный учёт поступлений товара в программе. Единицы измерений.
   • Можно ли стандартными средствами разделить управленческий и налоговый учёты?
2. Производство блюд.
   • Особенности калькуляции блюд. Полуфабрикаты, что важно знать.
   • Стандартные методы формирования % отходов.
3. 8 признаков злоупотреблений в ресторане.
   • Красивая цифра в итогах при большом количестве излишков и недостач.
   • Недостача – по дешевым позициям, излишки – по дорогим.
   • Отклонения в сличительной ведомости.
   • Угадывание количества остатков.
   • Быстрые результаты инвентаризации.
   • Стабильная динамика недостач и излишков по одним и тем же позициям.
   • Отсутствие расхождений в учете полуфабрикатов.
   • Число строк сличительной ведомости совпадает с отчетом по остаткам.
4. Менеджмент меню.
   • Сколько позиций должно быть в меню?
   • Обновление меню. Сезонность изменений.
   • Нужно ли составлять меню для банкетов или лучше списать все сырьем?
   • Учёт питания сотрудников: меню или рецептуры.

Для участия в вебинаре необходимо предварительно зарегистрироваться на сайте.

Время проведения: 10:00-12:00