Увеличение прибыли или как управлять финансами ресторана и не только: Семинар

Мы разберемся, чего хотят гости, как заработать больше без  особых затрат на привлечение гостей, и рассмотрим все расходные статьи в ресторане, на которые может и должен влиять менеджер, директор, управляющий в процессе своей работы.

• Увеличение выручки
• Один из ключевых показателей качества работы — средний чек и как на него повлиять
• Простая арифметика увеличения продаж
• Как сделать из обычного гостя «постоянного» и сколько это нам принесет
• Оборачиваемость = правильная организация процессов
• Ежедневный заряд на выполнение плана
• Все соответствующие таблицы и формы (волшебный Exsel)
• Деньги сквозь пальцы: расходные статьи ресторана
• Все, что влияет на себестоимость подробно
• Оптимизация расходов на оплату труда сотрудников. Все секреты гибкого графика.
• Учет расходов на посуду и все все все…
• За что отвечает маркетинг в ресторане?
• Как определиться с тем, кто мои гости?
• Зачем гости к нам пришли, и что им от нас нужно
• Карта торговой территории ресторана
• Акции, мероприятия и другие телодвижения в сторону привлечения гостей в ресторан
• Внешняя реклама работает или нет?
• Работа с частотой посещений гостей: «приходите к нам еще»
• Работа с сарафанным радио, как сделать так, чтобы о тебе говорили
• Карточки, скидки, бонусные программы и прочая ресторанная нечисть
• Социальные сети как инструмент привлечения гостей
• Почему гости возвращаются
• Роль каждого в ресторане по влиянию на впечатления гостей

Участники получат:

Бланки, формы, документы, электронные таблицы и готовые процедуры с подробными объяснениями от экспертов, ведущих успешный ресторанный бизнес на протяжении многих лет. Ну и конечно же заряд положительных эмоций и отличного настроения!

Ведущий: Георгий Карпенко - руководитель направления тренинга и консалтинга в HURMA Management Group. Совладелец 4х ресторанов в Москве. С 2005 года занимается консультированием в области ресторанного бизнеса. Начал карьеру в 1997 году поваром, участвовал в открытии 7 ресторанов на позициях су шефа, шеф повара и руководителя команды открытия. Действующий управляющий нескольких успешных заведений.