Реология

1. Введение в реологию
2. Вязкоупругость
3. Ламинарное течение жидкостей в горизонтальных каналах
4. Течение степенной жидкости и среды Шведова-Бингама в трубах
5. Течение в различных рабочих каналах машин и аппаратов
6. Приборы и методы реометрии
7. Теория ротационных вискозиметров
8. Экспериментальные исследования реологических характеристик пищевых материалов
9. Итоговое занятие. О науке реологии, некоторых исследованиях и источниках информации по реологии

Тема "Течение в различных рабочих каналах машин и аппаратов" изучается в течение двух недель, остальные темы изучаются в течение одной недели. На 2-й, 4-й, 6-й , 8-й неделях запланированы виртуальные лаборатории, на 5-й и 9-й неделях – упражнения по пройденному материалу. На 10-й неделе запланирован интернет-экзамен. 

В курсе имеется два типа дедлайна (предельного срока выполнения оценивающих мероприятий):

• мягкий дедлайн, при котором необходимо выполнить все оценивающие мероприятия текущей недели до ее завершения; 
• жесткий дедлайн, при котором на выполнение оценивающих мероприятий после мягкого дедлайна дополнительно выделяется еще две недели, по окончании которых доступ к соответствующим мероприятиям закрывается.

Результаты обучения

• Навыки использования теоретических и экспериментальных аспектов реологии и физико-механических свойств пищевых материалов в расчетах оборудования для производства пищевых продуктов (РО-1)
• Навыки использования основ инженерной реологии и ее применения для обеспечения  пищевого производства (РО-2)
• Навыки разработки предложений по повышению эффективности процессов производства продукции (РО-3)
• Навыки использования современных информационных технологий, оборудования, отечественного и зарубежного опыта для  определения задач и проведения исследований в области производства продуктов питания из растительного сырья (РО-4)

Формат

• В состав курса входят видеолекции, опросы, упражнения и виртуальные лаборатории. Длительность курса составляет 10 недель. Трудоемкость курса – 3 зачетных единицы. Средняя недельная нагрузка на обучающегося – 10 часов.

Требования

• Знание математики и физики в объеме программы ВУЗа, теоретической механики, сопротивления материалов, гидравлики, процессов и аппаратов пищевых производств. Для прохождения курса дополнительного программного обеспечения не требуется.

Сертификат

• Сертификат выдается при достижении не менее 60% от максимального количества баллов по курсу.