Современные требования к руководителям линейных звеньев пищевого предприятия: Повышение квалификации

Законодательные и нормативные документы, необходимые для производства и реализации пищевых продуктов

• требования к процессам производства (изготовления), хранения, перевозки (транспор-тирования), реализации и утилизации пищевой продукции, основанные на принципах ХАССП;
• требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции;
• надзор за применением принципов ХАССП и порядок проведения проверки соответствия предприятия требованиям нормативных документов по обеспечению безопасности пищевой продукции органами  Роспотребнадзора РФ;

Система организации производства, направленная на непрерывное совершенствование деятельности организации и достижение ее долгосрочной конкурентоспособности

• инструменты «Бережливого производства», основные отличия в организации «Бережливого» и традиционного производств;
• разработка и реализация плана организационных действий по развертыванию систем «Бережливого производства» на предприятии;
• принципы организации рабочего места, проведение пилотных проектов на выбранных участках;
• шаги команды по снижению затрат и потерь.

Современные подходы к организации санитарно-гигиенических мероприятий на пищевых предприятиях

• практика проведения санитар-но-гигиенических мероприятий на предприятии в соот-ветствии с принципами ХАССП;
• новые методы профессиональ-ной уборки;
• моющие и дезинфицирующие средства; характеристика, особенности применения.

Индикаторы уровня компетенции мастера производства

• особенности управления рабочим временем в структурном подразделении  организации;
• управление конфликтной ситуацией;
• технологии взаимодействия с «трудными» людьми, алгоритм работы в психологически сложных напряженных ситуация.

Современное производство конкурентоспособных пищевых продуктов

• управление сроками годности  пищевой продукции, барьерные технологии;
• упаковочное оборудование, новейшие технологии и лучшие решения в производстве упаковки пищевых продуктов.

Посещение пищевого предприятия Санкт-Петербурга.   

Слушатели обеспечиваются  пакетом информационных материалов по программе семинара. По окончании обучения выдается документ установленного образца.