У вас уже есть заявка на текущий период.
Если вы хотите, чтобы данная программа участвовала в розыгрыше гранта в этом месяце, необходимо добавить ее в папку "Интересные мероприятия".
Или создайте заявку на другой период.
Вид мероприятия:
Повышение квалификации; Видеокурс
Тип мероприятия:
Открытые; Корпоративные
Целевая аудитория
Сотрудники организации, внедряющие систему менеджмента безопасности пищевой продукции (члены группы НАССР); сотрудники, отвечающие за качество и безопасность продуктов на любом производственном этапе; сотрудники отделов контроля качества.
Анонс программы
Цель данного тренинга: обучение НАССР и практике документирования, внедрения HACCP на предприятиях общественного питания; обучение интеграции законодательных требований РФ в системе HACCP; поиск оптимальных решений для организаций-участников.
Описание программы
Введение в НАССР. История. Развитие. Содержание документа. Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями;
Опасные факторы. Классификация. Особенности опасных факторов для предприятий общественного питания. Источники возникновения;
Классификация (различные типы) предприятий общественного питания и особенности внедрения НАССР;
12 шагов НАССР и 7 принципов НАССР;
Организация группы НАССР. Описание продукта и сырья – особенности для предприятий общественного питания. Предполагаемое использование продукта. Схема последовательности операций;
Идентификация опасных факторов. Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами. Требования Технических регламентов и и СанПиН 2.3.6. 1079-01;
Критическая контрольная точка ( ККТ). Понятие. Определение ККТ;
Практическая работа "Определение ККТ на предприятиях общественного питания"
Понятие критического предела ККТ. Система мониторинга ККТ и корректирующие действия; ...
Подробнее о программе
Введение в НАССР. История. Развитие. Содержание документа. Взаимосвязь с законодательными и нормативными требованиями;
Опасные факторы. Классификация. Особенности опасных факторов для предприятий общественного питания. Источники возникновения;
Классификация (различные типы) предприятий общественного питания и особенности внедрения НАССР;
12 шагов НАССР и 7 принципов НАССР;
Организация группы НАССР. Описание продукта и сырья – особенности для предприятий общественного питания. Предполагаемое использование продукта. Схема последовательности операций;
Идентификация опасных факторов. Анализ опасных факторов. Управление опасными факторами. Требования Технических регламентов и и СанПиН 2.3.6. 1079-01;
Критическая контрольная точка ( ККТ). Понятие. Определение ККТ;
Практическая работа "Определение ККТ на предприятиях общественного питания"
Понятие критического предела ККТ. Система мониторинга ККТ и корректирующие действия;
Перечень процедур, основанных на принципах НАССР;
Система проверки НАССР. Требования к Программе Производственного Контроля (ППК);
Система документации и учета;
Обучение работников;
Информация о продукции и информирование потребителей;