Рассмотрение причин возникновения микробиологических рисков, основных видов таких рисков, а также их прогнозирования и динамики. Ознакомление слушателей с принципами и методами санитарно-бактериологического контроля на пищевых предприятиях.
ЦЕЛЬЮ ДАННОГО МЕРОПРИЯТИЯ ЯВЛЯЕТСЯ:
- ознакомление слушателей с базовыми принципами системы НАССР;
- разъяснение преимуществ внедрения НАССР на предприятиях ресторанного бизнеса;
- обучение практическим навыкам разработки и внедрения системы НАССР, основанным на регламентирующих требованиях международного законодательства (стандартов Комиссии Кодекса Алиментариус, Регламента Европарламента