Разработка, внедрение и совершенствование системы менеджмента безопасности пищевой продукциив соответствии с ГОСТ Р ИСО 22000-2007 (ISO 22000:2005)...: Семинар

Программа:

1 день

• Введение в системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) – преимущества и обоснование внедрения
• Новые требования законодательства России и таможенного союза в области качества и безопасности пищевой продукции
• Краткий обзор документов, которые могут использовать организации для разработки СМПБ (Принципы ХАССП, Стандарт ГОСТ Р 51705.1-2001, Стандарт ISO 22000:2005 (ГОСТ Р ИСО 22000-2007), Схема сертификации FSSC 22000, GFSI (Global Food Safety Initiative), Стандарты IFS, Стандарты BRC, Принципы GMP (Good Manufacturing Practice)
• Принципы ХАССП История создания концепции ХАССП
• Применение концепции ХАССП в СМБПП
• Семь принципов ХАССП
• Ответственность и полномочия. Формирование группы разработки системы
• Область распространения системы
• Информация о продукции, сырье и материалах
• Информация о производстве (схемы тех. процессов, территории и помещений)
• Личная гигиена персонала
• Управление документацией
• Управление записями
• Подробное изучение требований документов Комиссии Кодекс Алиментариус
• Анализ опасностей
• Идентификация опасностей, оценка опасностей
• Практическое занятие: «Оценка опасностей и выбор мероприятий по управлению»
  
• Выбор ККТ (критические контрольные точки)
• Определение критических  пределов для ККТ
• Разработка системы мониторинга в ККТ
• Коррекция и корректирующие действия
• Практическое занятие: «Выбор критических контрольных точек»
  
• Круглый стол
  

2 день

• Политика и Цели в области качества и безопасности продукции
• Практическое занятие: «Анализ политики в области безопасности пищевой продукции»
  
• PRP (предупреждающие действия)
• Выбор мероприятий по управлению
• PRPо (производственные программы)
• Управление несоответствиями
• Корректирующие и предупреждающие действия
• Управление мониторингом и измерениями
• Актуализация  информации и документации
• Внутренний аудит систем менеджмента пищевой безопасности
• Основные понятия внутреннего аудита
• Требования к  проведению внутреннего аудита
• Планирование аудитов
• Требования к аудиторам и формированию группы аудита
• Классификация несоответствий
• Оформление результатов и последующие действия
• Практическое занятие: «Составление программы внутреннего аудита»
  
• Круглый стол
  

3 день

• Подробное изучение требований ИСО 22000, не входящих в ГОСТ Р 51705.1-2001
• Обмен информацией
• Чрезвычайные обстоятельства и реагирование на них
• Анализ со стороны руководства
• Система прослеживания
• Обращение с потенциально опасной продукцией.
• Изъятие несоответствующей продукции
• Валидация, верификация
• Анализ результатов верификационной деятельности.
• Постоянное улучшение, актуализация системы менеджмента безопасности пищевых продуктов
• Требования  ГОСТ Р 54762-2011/ISO/TS 22002-1:2009 "Программы предварительных требований по безопасности пищевой продукции. Часть 1. Производство пищевой продукции»
• Тестирование с целью оценки уровня освоения материала по ИСО 22000
• Круглый стол
• Вручение сертификатов для слушателей по ИСО 22000