Курсы, программы / Качество и стандартизация / ISO и другие стандарты качества / Методология разработки документации на основе принципов НАССР (ХАССП) и с учетом требований государственных органов контроля (надзора)

Методология разработки документации на основе принципов НАССР (ХАССП) и с учетом требований государственных органов контроля (надзора): Курсы

	Организатор	Регион	Стоимость


ЮСК, центр обучения и консалтинга - Воронеж (0.23)		Белгород	12 500 руб. руб. 12,500.00 за 16 ак. часов 2 дня

Даты проведения

C открытой датой

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Курсы

Тип мероприятия: Открытые

Целевая аудитория

Для специалистов предприятий пищевой промышленности и общественного питания, участвующих в разработке, внедрении и внутреннем аудите систем менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП).

Анонс программы

Подготовка специалистов предприятий/организаций, вовлеченных в продуктовую цепь по вопросам документирования системы менеджмента безопасности пищевой продукции (далее СМБПП), основанной на принципах HACCP, по вопросам требований TP ТС 021/2011 "О безопасности пищевой продукции".
В рамках семинара предлагается изучение тем: принцип "Процессный подход". определение правила построения процесса по циклу "PDCA"; виды опасностей пищевой продукции в Организации; методика проведения сбора и анализа информации о фактическом состоянии объекта Организации; порядок идентификации, анализа и оценки опасностей и предупреждающих мероприятий (мер управления); порядок формирования программ предварительных мероприятий (ОППУ); порядок формирования рабочих листов Плана ХАССП (HACCP); определение Перечня средств управления Организации в соответствии с требованиями принципов ХАССП (HACCP) и Технических Регламентов Таможенного Союза; формирование перечня записей СМБПП; анализ опасностей.

Описание программы

Введение в курс

Процессный подход.
Методы построения процессов. Блок-схема на основе цикла PDCA.
Практическое задание №1: Построение блок-схемы процесса.
Описание сырья, материалов и готовой продукции
Практическое задание №2: Разработка спецификации по описанию сырья, материалов, ингредиентов и готовой продукции.
Виды опасностей в СМБПП
Практическое задание №3 Методика идентификации опасностей в процессе
Практическое задание №4: Методика оценки опасностей

Предупреждающие мероприятия

Практическое задание №5: Методика определения мер управления
Разработка предварительно необходимых программ (оперативные программы предварительных условий)
Практическое задание №6: Предварительно необходимые программы (оперативные программы предварительных условий).

Критические контрольные точки (ККТ). Критические пределы

Практическое задание №7: Методика определения ККТ и критических пределов.
Практическое ...

Подробнее о программе

Введение в курс

Процессный подход.
Методы построения процессов. Блок-схема на основе цикла PDCA.
Практическое задание №1: Построение блок-схемы процесса.
Описание сырья, материалов и готовой продукции
Практическое задание №2: Разработка спецификации по описанию сырья, материалов, ингредиентов и готовой продукции.
Виды опасностей в СМБПП
Практическое задание №3 Методика идентификации опасностей в процессе
Практическое задание №4: Методика оценки опасностей

Предупреждающие мероприятия

Практическое задание №5: Методика определения мер управления
Разработка предварительно необходимых программ (оперативные программы предварительных условий)
Практическое задание №6: Предварительно необходимые программы (оперативные программы предварительных условий).

Критические контрольные точки (ККТ). Критические пределы

Практическое задание №7: Методика определения ККТ и критических пределов.
Практическое задание №8: Определение системы мониторинга в СМБПП.
План ХАССП.
Практическое задание №9: Разработка плана ХАССП.
Документированные средства управления
Практическое задание №10: Порядок разработки документированного средства управления.
Подведение итогов. Закрытие семинара.

Нормативно-методическая база семинара-тренинга

Методологической базой семинара являются:

Требования к содержанию дополнительных профессиональных образовательных программ (утв. приказом Минобразования РФ от 18 июня 1997 г. N 1221)
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
ISO 9000:2005 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь;
ISO 9001:2008 Системы менеджмента качества. Требования.
ISO 22000:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Требования к любым организациям в продуктовой цепи.
ISO 22004:2005 Системы менеджмента безопасности пищевых продуктов. Руководящие указания по применению ISO 22000:2005.
ISO/TS 22002-1 Предварительно необходимые программы по безопасности пищевых продуктов. Часть 1.
ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования».

Скрыть подробности

Контактная информация

ЮСК, центр обучения и консалтинга - Воронеж
Пилюгина Лили
voronezh@usk.ru
(473) показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 12125 руб При заявке через сайт скидка 3%


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 375 руб. (3%)