Микробиология пищевых производств. Безопасность работы с ПБА III-IV групп патогенности. Лицензирование микробиологических лабораторий: Повышение квалификации

1-ый модуль

• Действующие нормативные документы, регламентирующие условно-патогенные и патогенные микроорганизмы. Нормативные документы на методы микробиологических исследований сырья и готовой продукции.
• Современная классификация ПБА. Микроорганизмы  III и IV групп патогенности. Порядок хранения, и учета движения ПБА в лаборатории. Риски в работе с ПБА. Порядок действия сотрудников при возникновении аварийных и чрезвычайных ситуаций.
• Микроорганизмы, инфицирующие пищевые производства, их влияние на качество готовой продукции и здоровье человека. Характеристика основных условно-патогенных микроорганизмов и возбудителей инфекционных заболеваний.
• Источники, пути и причины микробной контаминации пищевых производств и готовой продукции.
• Правила и порядок отбора проб для микробиологических испытаний продовольственного сырья и пищевой продукции.
• Питательные среды для культивирования микроорганизмов: особенности состава, правила приготовления и стерилизации. Контроль качества питательных сред: химические и биологические методы.
• Правила работы с тест-штаммами при их использовании для контроля ростовых свойств питательных сред.
• Основы санитарной микробиологии, ее цели, задачи.
• Биологические свойства санитарно показательных микроорганизмов.
• Требования к качеству воды, используемой на пищевых предприятиях. Санитарно-бактериологическое исследование воды.
• Методы выявления, идентификации и количественного определения дрожжевых и плесневых грибов, вызывающих порчу пищевых продуктов.
• Закономерности формирования микробных биопленок. Способы предотвращения формирования и методы борьбы с ними.

2-ой модуль:

• Система национальных стандартов в микробиологии.
• Требования государственных контролирующих органов к устройству и организации работы микробиологической лаборатории. Оснащение микробиологической лаборатории.
• Законодательная база, регулирующая вопросы биологической безопасности.
• Безопасность работы с микроорганизмами III-IV групп патогенности (опасности) и возбудителями паразитарных болезней, согласно СП 1.3.2322-08.
• Современное лабораторное оборудование для микробиологического контроля. Боксы биологической безопасности: сравнительные характеристики по классам защиты.
• Методы микробиологического контроля, в том числе современные экспресс методы. Санитарно-бактериологические исследования методом разделенного импеданса  по МУК 4.2.2578-10.
• Внутрилабораторный контроль качества работы микробиологической лаборатории. Внутренний аудит.
• Валидация микробиологических методов контроля.
• Опасности и риски в микробиологическом контроле сырья, воды и готовой продукции. Микробиологический мониторинг.
• Методы стерилизации и дезинфекции в работе микробиологических лабораторий.
• Обеспечение достоверности результатов микробиологических исследований в соответствии с нормативными документами. Статистика в практике работы микробиологической лаборатории. Метрологическое обеспечение микробиологических испытаний.

Выездное занятие в лабораторию, аккредитованную на техническую компетентность и независимость Федеральной службой по аккредитации и соответствующую требованиям ГОСТ ИСО/МЭК 17025-2009.

По окончании обучения слушателям выдается

документ о повышении квалификации установленного образца

При очном участии в одном из модулей возможно самостоятельное освоение учебного материала по образовательной программе другого модуля с элементами электронного обучения стоимостью 8 000 рублей и выдачей удостоверения о повышении квалификации в объеме 72 академ. часов.

Проживание в гостинице института оплачивается дополнительно.