Организация банкетов

В программе семинара:

Анализ готовности ресторана к проведению банкетов:

• Интерьер
• Оборудование, посуда, инвентарь
• Производственные мощности
• Дополнительное оборудование (свет, звук, сцена и т.д.)
• Персонал
• Меню, продукты
• Мотивация
• Внутренняя документация, инструкции
• Обучение персонала и т.д…

Разработка плана продвижения услуги ресторана по проведению банкетов и фуршетов:

• Выявление потребности гостей,
• Совмещение потребностей с возможностями,
• Формирование предложений с УТП (почему должны выбрать именно ваш ресторан?): меню, напитки, обслуживание, дополнительные услуги.
• Выбор источников рекламы и продвижения.

Правила продажи банкета гостям ресторана:

• Клиентоориентированный сервис продаж
• Роль коммуникаций обслуживающего персонала
• Как угодить гостю и повысить продажи?
• Четкое взаимодействие всех участников процесса (зал-кухня-склад)

Легендарный сервис в процессе подготовки и проведения мероприятия:

• Особенности и специфика обслуживания торжественных мероприятий
• Виды подачи блюд и сервировка
• Сервис — ключ к увеличению прибыльности бизнеса
• Истории успеха из практики
• Идеи, фишки — как Ваш ресторан может выделиться среди конкурентов в процессе мероприятий?
• Повышение продаж при обслуживании банкетов

Организация банкетов – одно из важнейших направлений деятельности ресторанов и кафе. Банкеты – существенная статья доходов современного ресторана. От того, как Вы проведете торжественные мероприятия и новогодние коропративы, зависит станет ли ваше заведение популярной банкетной площадкой в дальнейшем. Сегодня очень важно уделить время постижению искусства организации успешных банкетов, чтобы выдержать конкуренцию и обрести верных друзей заведения. На семинаре ведущий бизнес-тренер STARTMART с солидным опытом практической работы Наталья Кулакова откроет вам секреты профессионального мастерства организации и проведения торжественных мероприятий, и вы сможете эффективно применить полученные знания на практике в предстоящем насыщенном сезоне.