Организация и открытие предприятия быстрого питания: Тренинг

Программа тренинга:

Классификация по видам и направлениям деятельности

• История возникновения
• Обзор мировых лидеров и особенности национальных проектов
• За и против (стереотипы о вреде и пользе фаст-фуда)

Составление плана-графика работ по реализации проекта

• Анализ местоположения и предполагаемого помещения
• Разработка бизнес-плана
• Производственный план-расчет затрат на открытие проекта
• Финансовый и инвестиционный планы

Организационно-функциональное проектирование

• Разработка функциональной структуры предприятия фаст-фуд
• Описание всех подразделений и основных функциональных обязанностей каждого структурного подразделения
• Составление штатного расписания

Разработка меню

• Составление ассортиментного перечня блюд и напитков
• Разработка фирменного стиля предприятия фаст-фуд

Разработка технологического проекта предприятия питания

• Проектирование основных функциональных зон и технологических потоков
• Проектирование решений производственно-технических, складских, гостевых помещений

Составление спецификаций на материально-техническое оснащение предприятия

• Подбор оборудования
• Подбор посуды исходя из выбора концепции и фирменного стиля
• Подбор инвентаря и других принадлежностей

Подбор и установка автоматизированной программы управления кафе

• Рекомендации в подборе
• Практические занятия

Разработка стандартов деятельности предприятия

• Формирование пакета рабочей документации
• Финансово-экономическая отчетность
• Документация по производству

Формирование закупочной политики

• Организация закупки продуктов и напитков, необходимых для запуска объекта

Открытие объекта