У вас уже есть заявка на текущий период.
Если вы хотите, чтобы данная программа участвовала в розыгрыше гранта в этом месяце, необходимо добавить ее в папку "Интересные мероприятия".
Или создайте заявку на другой период.
10.10.2013 - 10.10.2013 Уточните расписание у организатора. Возможно он не успел обновить расписание.
Форма обучения:
Очная/дневная; Online
Вид мероприятия:
Семинар; Вебинар
Тип мероприятия:
Открытые
Целевая аудитория
специалисты отелей
Анонс программы
Ведущий семинара - Антон Мухин, эксперт в области ресторанного бизнеса и совладелец компаний «Общепит СПб» и «Айгер Групп». Опыт работы в сфере общественного питания более 20 лет. Прошел весь путь по карьерной лестнице. Стажировался и работал в Германии, Голландии, США. Закончил Австрийскую школу сервиса и престижные кулинарные курсы в Швейцарии и Таиланде. Имеет многолетний успешный опыт разработки концепции и управления ресторанами. Открыл и управлял различными предприятиями общественного питания в СПб
Описание программы
Программа семинара
Принципы организации питания в мини-отеле;
Технология организации процесса приготовления на небольшой площади, специальное оборудование - экономим место и производим впечатление;
Виды завтраков, ассортимент и определение числа позиций, примеры меню с технологическими картам;
Закупки, расчет себестоимости на одного гостя;
Как рассчитывать выручку, если завтрак включен в стоимость номера?
Продажи завтраков: кому продавать и примеры «отпускных» цен;
«Идеи» по организации тематических завтраков: завтрак «прованс», завтрак a/a americano, континентальный завтрак;
Варианты приготовления и подачи кофе на завтраках;
Заморозка и заготовки;
Собственная выпечка и хлеб европейского уровня - секреты достижения рентабельности на минимальных объемах;
Практичные идеи для блюд шведского стола небольшого отеля: как используя одни и те же ингредиенты готовить разные блюда. ...
Подробнее о программе
Программа семинара
Принципы организации питания в мини-отеле;
Технология организации процесса приготовления на небольшой площади, специальное оборудование - экономим место и производим впечатление;
Виды завтраков, ассортимент и определение числа позиций, примеры меню с технологическими картам;
Закупки, расчет себестоимости на одного гостя;
Как рассчитывать выручку, если завтрак включен в стоимость номера?
Продажи завтраков: кому продавать и примеры «отпускных» цен;
«Идеи» по организации тематических завтраков: завтрак «прованс», завтрак a/a americano, континентальный завтрак;
Варианты приготовления и подачи кофе на завтраках;
Заморозка и заготовки;
Собственная выпечка и хлеб европейского уровня - секреты достижения рентабельности на минимальных объемах;
Практичные идеи для блюд шведского стола небольшого отеля: как используя одни и те же ингредиенты готовить разные блюда. Шведский стол - накрытие, расположение блюд, аксессуары;
Продажи внутри гостиницы: кофе, хлеб, багеты, несколько видов сэндвичей, soft drink;
Количество персонала кухни, обслуживание на завтраках;