Новая реальность. Управление рестораном в условиях экономического спада: Тренинг

1 модуль. Новая реальность или Как работать ресторану при снижении покупательской способности

• Как определить глубину социальных изменений, найти критические точки и превратить их в плюсы для своего ресторана
• Восемь аспектов, почему гости стали реже к вам заходить: определение и способы взять ситуацию под контроль
• «Дайте людям то, что они ждут, и еще больше»: возвращаем гостевой поток.

2 модуль. Управление производством или Тридцать три «не могу», которые вы скоро услышите от своего шеф-повара

• Психологические «не могу»: высокая текучка персонала, слабое желание работать, конфликтность
• Технические «не могу»: отсутствие импортных продуктов, низкое качество сырья, потребность работать в рамках фудкоста
• Технологические «не могу»: квалификация персонала, пробелы в базовом образовании, безрезультатные попытки чему-нибудь научить.
• Нравственные «не могу»: недостачи при инвентаризациях, обман в закладках титульных ингредиентов, отсутствие самодисциплины.

3 модуль. Гости возвращаются только туда, где их ждут или Новые официанты Нового времени

• Почему многие рестораторы предпочитают брать официантов без опыта работы
• Один единственный вопрос, ответ на который позволяет узнать, подходит вам этот работник или нет
• Как выстроить систему обучения «правильных» официантов в ресторане
• Почему мои работники не уходят к конкурентам

4 модуль. Самый лучший шагомер или Сетевой график, действуя по которому вы сможете вытащить свой ресторан из глубокой ж…(жизненной коллизии)

• Как своими силами провести аудит в ресторане
• «Где тонко – там и рвется»: трезвый взгляд на проблемные зоны
• 4d-ресторан: экономика, производство, сервис, гостевой поток
• Ваша новая стратегия развития и управления

Бонусы:

• По окончании бизнес-курса возможна индивидуальная онлайн-консультация (1 час)
• Институт ресторанных технологий предоставляет 25-процентную скидку на свои услуги (кроме дистанционного обучения рестораторов) в течение 3 месяцев
• Каждый слушатель бесплатно получает годовую подписку на единую информационную систему Reste 2.0 (4400 страниц практической информации по управлению ресторанным бизнесом)