Курсы, программы / Рестораны, общественное питание / Повар, шеф-повар, кондитер / Основы молекулярной кухни

Основы молекулярной кухни: Курсы

	Организатор	Регион	Стоимость


Эксклюзив, академия кулинарного искусства (0.12)		Москва	11 000 руб. руб. 11,000.00 за 12 ак. часов 2 дня

Даты проведения

24.11.2015 - 25.11.2015
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Курсы

Тип мероприятия: Открытые

Целевая аудитория

Повара, шеф-повары, кулинары

Анонс программы

У Вас есть уникальная возможность научиться применять точные науки на практике в кулинарном искусстве, создавать новые формы и уникальную подачу привычных продуктов. Во время приготовления блюд используются все технические новинки, от жидкого азота и центрифуг до ферментов и заменителей сахара, но сама кухня характеризуется не этим, а желанием создавать все более совершенные блюда. В течении курса будут приготовлены несколько десертов и кулинарные блюда, в том числе молекулярный бургер, молекулярный салат "Капрезе" и несколько коктейлей.

Описание программы

1. Основы молекулярной кухни - инструменты, приспособления и ингридиенты.

2. Основные технологии в приготовлении блюд с элементамимолекулярных технологий:

Ровиолли из амаретто
Мятная и медовая икра
Ровиолли из заварного крема
Ровиолли с козьим сыром

3. Технологии желированя

Бальзамические листья
Жемчужины из бальзамического уксуса
Икра из портвейна
Медовая икра
Спагетти

4. Вспенивание

Лимонные облака
Луковая пена

Контактная информация

Эксклюзив, академия кулинарного искусства
Екатерина
info@culinart.ru
г. Москва, ул. Дмитровское шоссе, д. 157, с.3
+7 (4 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 11000 руб


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru