Курсы, программы / Рестораны, общественное питание / Управление рестораном, кафе / Управление кухней ресторана

Управление кухней ресторана: Мастер-класс

	Организатор	Регион	Стоимость


Бизнес-школа номер один (0.03)		Санкт-Петербург	7 000 руб. руб. 7,000.00 за 8 ак. часов

Даты проведения

16.08.2015 -
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Мастер-класс

Преподаватель

Георгий Карпенко.
Руководитель направления тренинга и консалтинга в HURMA Management Group. Совладелец 4х ресторанов в Москве. С 2005 года занимается консультированием в области ресторанного бизнеса. Начал карьеру в 1997 году поваром, участвовал в открытии 7 ресторанов на позициях су шефа, шеф повара и руководителя команды открытия.

Анонс программы

«Один интереснейший день, на то, чтобы узнать о работе шеф повара, как менеджера на кухне, рассмотреть все стороны работы кухни, от введения нового меню, организации системы контроля качества, до санитарных требований предъявляемых к работе предприятий общественного питания» — Георгий Карпенко, автор и ведущий семинара.

Видео

Описание программы

Работа с гостем.
Система ввода нового меню. Сезонность и праздники. Спец меню от шеф повара. Как выбрать направление?
Система контроля качества на кухне. Кто за что отвечает.
Как успеть убедиться в 100% качестве каждой заготовки и каждого уходящего в зал блюда.
Шеф-повар общающийся с гостем, дополнительный плюс ресторану.
Какова «нормальная» доходность ресторанного бизнеса и каких результатов стоит ждать?
Выполнение бюджета на кухне.
Где кухня теряет деньги? Контроль себестоимости, оптимизация затрат на зарплату, без ущерба для поваров.
5 правил работы кухни — залог минимальных затрат и высокого качества работы.
Санитарные требования простыми словами. Часто встречающиеся нарушения.

Что вы получите в результате:

Бланки, формы, чек-листы и другие рабочие инструменты, которые позволят вам оптимизировать работу кухни вашего заведения.
Болячки", ошибки, косяки и грабли на которые ...

Подробнее о программе

Работа с гостем.
Система ввода нового меню. Сезонность и праздники. Спец меню от шеф повара. Как выбрать направление?
Система контроля качества на кухне. Кто за что отвечает.
Как успеть убедиться в 100% качестве каждой заготовки и каждого уходящего в зал блюда.
Шеф-повар общающийся с гостем, дополнительный плюс ресторану.
Какова «нормальная» доходность ресторанного бизнеса и каких результатов стоит ждать?
Выполнение бюджета на кухне.
Где кухня теряет деньги? Контроль себестоимости, оптимизация затрат на зарплату, без ущерба для поваров.
5 правил работы кухни — залог минимальных затрат и высокого качества работы.
Санитарные требования простыми словами. Часто встречающиеся нарушения.

Что вы получите в результате:

Бланки, формы, чек-листы и другие рабочие инструменты, которые позволят вам оптимизировать работу кухни вашего заведения.
Болячки", ошибки, косяки и грабли на которые уже наступали рестораторы со всей страны.
Ответы на вопросы.

Скрыть подробности

Контактная информация

Бизнес-школа номер один
8 (80 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 6650 руб При заявке через сайт скидка 5%


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru

Выиграть грант
Вы можете выиграть грант на обучение
Узнать, как получить грант

Подать заявку на грант


	Скидка При контакте с организатором сообщите ему о том, что нашли эту программу на нашем сайте. Организатор предоставит вам скидку 350 руб. (5%)