Организация питания в ресторанах, барах, кафе при гостинице. Отечественный и зарубежный опыт: Вебинар

1.Технология и организация подразделений ресторанно-банкетной службы отеля:
-  интерьер (цветовое  оформление, музыкальный фон, мебель);
- оснащение (технологическое  оборудование, столовые аксессуары белье, приборы);

2. Персонал (кадровая политика, отбор профессиональных кандидатов, должностные инструкции, тренинг, мастер - класс);

3.  Стандарты и виды обслуживания согласно ресторанному этикету и сервису (тип «Шведский стол»,  А-ля-карт, Банкет, Фуршет, Коктейль, Кофе – брейк пр.);
- составление меню для определенного вида обслуживания, банкетная сетка, себестоимость и наценка);  
- бонусная система поставщиков;

4. Кто такие гости отеля и чего они хотят? (обратная связь);

5. Увеличение прибыли в ресторанах и кафе гостиниц - системный и ситуационный подход, положительные и отрицательные моменты;
- рекламные акции;

5. Эффективное управление ресторанным комплексом в отелях (общее и частное, отечественный и зарубежный опыт)

Начало занятия: согласно датам в 10:00 утра по московскому времени.
Продолжительность каждого занятия 180 минут с одним перерывом 5 минут.