Курсы, программы / Управление, менеджмент, бизнес-образование / Общее управление / Практические приемы управления в ресторане

Практические приемы управления в ресторане: Тренинг

	Организатор	Регион	Стоимость


Окрыляем успехом (1.16)		Алма-Ата	9 000 руб. руб. 9,000.00 за 7 ак. часов 1 день

Даты проведения

23.03.2018 - 23.03.2018
22.04.2018 - 22.04.2018
18.05.2018 - 18.05.2018
30.06.2018 - 30.06.2018
28.07.2018 - 28.07.2018
25.08.2018 - 25.08.2018
Уточните расписание у организатора.
Возможно он не успел обновить расписание.

Форма обучения: Очная/дневная

Вид мероприятия: Тренинг

Тип мероприятия: Открытые; Корпоративные

Целевая аудитория

Топ-менеджеры ресторанного бизнеса

Преподаватель

Сергеева Ольга Борисовна

Анонс программы

Тренинг позволяет получить практические приемы управления рестораном. В программе: введение в ресторанный бизнес; от философии гостеприимства к технологиям; актуальная маркетинговая информация; гость и его потребности; продажи как часть сервиса; работа с меню; фирменный стиль продаж; управление персоналом ресторана.

Описание программы

Введение в ресторанный бизнес. Жизненный цикл предприятия общест-венного питания. Проблема конкуренции на ресторанном рынке. Цели работы ресторана.
От философии гостеприимства к технологиям. Ресторан и ресторанные услуги. Предприятие: элементы бизнеса.
Актуальная маркетинговая информация. SWOT-анализ бизнеса. Марке-тинг места и потенциальной клиентуры. Выбор поставщиков и партнеров. Цено-вая политика Развитие и продвижение бизнеса. Ваши конкурентные преимущества. Фирменный стиль. Реклама и продвижение ресторана. Выставки. Конкурсы.
Гость и его потребности. Зачем люди ходят в рестораны? Продукция, услу-ги, сервис. С чего начинается сервис. Типы сервиса. Сервис ДО, ВО ВРЕМЯ и ПОСЛЕ… Типология Гостей Индивидуальный подход в обслуживании Гостей
Продажи как часть сервиса: что и когда мы продаем? Где теряем деньги? Зоны продаж. Планирование продаж на каждый день, смену, официанта барме-на. Инструменты продаж (соревнования, конкурсы, красочное описание, ...

Подробнее о программе

Введение в ресторанный бизнес. Жизненный цикл предприятия общест-венного питания. Проблема конкуренции на ресторанном рынке. Цели работы ресторана.
От философии гостеприимства к технологиям. Ресторан и ресторанные услуги. Предприятие: элементы бизнеса.
Актуальная маркетинговая информация. SWOT-анализ бизнеса. Марке-тинг места и потенциальной клиентуры. Выбор поставщиков и партнеров. Цено-вая политика Развитие и продвижение бизнеса. Ваши конкурентные преимущества. Фирменный стиль. Реклама и продвижение ресторана. Выставки. Конкурсы.
Гость и его потребности. Зачем люди ходят в рестораны? Продукция, услу-ги, сервис. С чего начинается сервис. Типы сервиса. Сервис ДО, ВО ВРЕМЯ и ПОСЛЕ… Типология Гостей Индивидуальный подход в обслуживании Гостей
Продажи как часть сервиса: что и когда мы продаем? Где теряем деньги? Зоны продаж. Планирование продаж на каждый день, смену, официанта барме-на. Инструменты продаж (соревнования, конкурсы, красочное описание, собра-ния смены и т.д.) Собрания перед сменой как метод повышения выручки
Работа с меню. Фирменный стиль продаж. Стандарты сервиса: желаемое и возможное. Что можно и что нельзя стандартизировать. Зоны ответственности. Контроль. Стандарты Вашего ресторана: от разработки до внедрения. Сопротив-ление изменениям.
Управление персоналом ресторана. Организационные структуры. Функ-циональные обязанности и их распределение. Взаимодействие с гостями. Взаи-модействие с партнерами, поставщиками, обслуживающими организациями. Взаимодействие персонала первой и второй линии. Привлечение, отбор, найм персонала. Оценка, развитие, обучение. Оплата труда. Чаевые. Регламентация трудовых отношений. Методы борьбы с воровством на предприятии.
Обучение продажам персонала 1-ой линии. Контакт, приводящий к успе-ху. Презентация заведения, его продукции и услуг. Мотивирование гостя, содей-ствие ему в принятии выгодного решения. Расчеты с гостем. Чаевые. Завершение обслуживания с прицелом в будущее. Рекламации, претензии, конфликты. Раз-решение нештатных и неприятных ситуаций.

Скрыть подробности

Контактная информация

Окрыляем успехом
Анна
centeruspeh@list.ru
+7(97 показать номер

	Сохранить в избранном

	Заказать звонок

	Отправить вопрос или заявку


Подать заявку от 9000 руб


	Телефон организатора Нажмите на ссылку, чтобы увидеть телефон Показать телефон

	Пожалуйста, скажите организатору, что нашли мероприятие на EduMarket.ru