Как открыть кафе или кофейню. Практикум: Семинар

1-й день: 11:00-17:00 Семинар-практикум.

• Все о кофе. Обзор всех элементов производства кофе – от выбора зерна до обжарки и приготовления чашки ароматного кофе.
• Выбор кофейной машины и профессионального оборудования, посуды, мебели, освещения для кафе. Технологический проект (спикер Энвер Чарыев)
• Каппинг. Сравнительный каппинг основных представителей кофейных сетей и поставщиков кофе для кафе и ресторанов Сравнительный каппинг основных российских обжарщиков
• Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кофейни " CezveCofee ". (после 17.00)

2-й день: 10:00-16:00 Семинар-практикум

• Оценка текущей ситуации на рынке кафе и кофеен России. Формирование концепции кафе и кофейни. Ваши гости и причины посещения .
• Выбор места для кафе и кофейни под различные концепции. Муравьиные тропки кофейного бизнеса (спикер Анна Цфасман).
• Как назвать кафе и кофейню. Фирменный стиль, дизайн и атмосфера.
• Разрешительные документы для открытия кафе и кофейни. Работа с проверяющими органами (спикер Анатолий Одинцов)
• Региональный опыт открытия кофейни. Владимир Веденьёв, CEO в BRB espresso & brew bar, Курск.
• Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кофейни "Даблби". (после 17.00)

3-й день: 10:00 – 14:00 Семинар-практикум.

• Продвижение кафе и кофейни. Реклама, социальные сети, сарафанное радио, PR активность Подбор персонала.
• Обучение. Оплата труда и мотивация. Формирование командного духа (спикер – Анна Цфасман)
• Автоматизация кафе и кофейни. Выбор систем автоматизации от практиков. (спикер - Тимур Багаев)
• Финансовый план открытия кафе и кофейни (спикеры Анатолий Одинцов, Анна Цфасман)
• Деловая экскурсия с открытой лекцией от представителя кофейни "Good Enough". (после 17.00)