Ресторан быстрого обслуживания - от бургера до пончиков и суши: Семинар

Выбор места размещения и рабочего формата предприятия

• Основные требования к месту размещения ресторана быстрого обслуживания
• Выбор места в зависимости от концепции и концепции, в зависимости от места.
• Как сделать расчеты посещаемости исходя из окружения
• Выбор оптимально планировки помещения
• Сравнение основных форм обслуживания - от прилавка, через раздаточную линию, формат фри-фло. Выбор в зависимости от продукта, окружения, ситуаций посещения, других исходных условий.
• Что выбрать - бургеры, пончики, пиццу, суши, шашлыки, кофе, курицу, или все сразу? Выбираем продукт.
• Разработка собственного решения или приобретение франшизы?
• Специфика размещения в местах с моно-трафиком

Документация,  проектирование, оборудование

• Получение необходимой разрешительной документации для ресторана быстрого обслуживания - состав, сроки, затраты
• Получение алкогольной лицензии - есть ли необходимость? Состав документов и требования к помещению.
• Дизайн-проект ресторана - кто будет делать, сколько стоит, как долго, что в результате?
• Перепланировка или реконструкция - границы допустимого, особенности проектирования
• Разработка технологического проекта
• Проекты вентиляции и кондиционирования
• Проекты электрики и водоснабжения
• Выбор поставщика оборудования. Как получить скидки. Стоит ли отдавать комплектацию оборудования на "откуп" поставщикам? Оптимизируя оборудование вы можете сэкономить до 50% от всех ваших затрат. И это реально.

Организация производства способного обслуживать максимум - от заказа до реализации

• Выстроенные бизнес-процессы на производстве - бесперебойное обслуживание клиентов.
• Взаимодействие всех производственных подразделений
• Распределение по цехам
• Организация работы бара
• Организация закупок, инвентаризация, анализ остатков
• Программно-аппаратные комплексы - выбираем оптимальный
• Персонал - сколько нужно, режим работы, сколько платить, где взять.

Работа с клиентом - привлечение и удержание

• Реклама в привязке к месту размещения - требования и возможности
• POS - реклама в ресторане
• Получение обратной связи и анализ удволетворенности клиента
• Дополнительные услуги - продажа на вынос, доставка, сеты, выносная торговля - как увеличить прибыль до 30%.

Продукт, финансы, сроки

• Когда ждать? Составляем план открытия по месяцам.
• Сколько заработаем? Деловая игра - составляем бизнес план в зависимости от ваших условий.