Практические маркетинг-технологии в ресторанном бизнесе: Семинар

I. Очный формат

Маркетинговая деятельность: исследования и планирование, продвижение услуг ресторана, работа с персоналом

• Анализ вашего рынка: месторасположение, целевая аудитория, конкуренты - методы изучения и описания
• Разработка стратегии и тактики продвижения: концепция, ваши гости, предоставляемые услуги, ценовая политика, промо-мероприятия
• Меню, приносящее прибыль: как максимально увеличить торговую эффективность меню
• Локальный маркетинг: удержание и привлечение новых гостей. Кто такие лояльные гости и зачем мы их "воспитываем"
• Карта торговой территории. Повышение узнаваемости ресторана. Составление конкретных программ для гостей. Ресторанный мерчандайзинг
• Работа с персоналом: как добиться того, чтобы сотрудники ресторана были полностью вовлечены в процесс предоставления гарантированного качества и увеличения продаж
• Методы интернет-маркетинга. PR в социальных сетях и интернет-пространстве

Практикум:

• кейс "Составление сводной таблицы по конкурентам"
  
• кейс "Составление карты торговой территории"
  

II. Дистанционный формат

Навыки делового общения: переговоры, презентации, деловая переписка

• Правила подготовки и проведения успешной коммерческой презентации
• Подходы к проведению и повышению эффективности переговоров
• Проведение результативного совещания
• Основы деловой переписки

В результате обучения вы:

• приобретете навык подготовки и проведения коммерческой презентации
• сможете использовать в своей практике общепринятые стандарты деловой переписки
• приобретете навыки планирования и оценки эффективности проводимых совещаний
• приобретете навыки планирования и проведения эффективных переговоров

Принятие рациональных и креативных решений

1. Результат управленческих исследований как база для принятия решения менеджером
2. Принятие решений в условиях неопределенности, критерии эффективности решения, принимаемого в данных условиях
3. "Снятие" неопределенности" - метод прогнозных сценариев
4. Метод равноценного обмена
5. Дерево решений
6. Причинно-следственный анализ
7. Ограничения при принятии решения
8. Техники креативности
9. Типовые ошибки, допускаемые руководителями при принятии управленческих решений

В результате обучения вы:

• освоите техники разработки и принятия рациональных и креативных решений
• познакомитесь с особенностями процесса принятия решений в условиях неопределенности
• научитесь избегать типичных ошибок, допускаемых руководителями при принятии управленческих решений

Мастерство публичных выступлений

1. Что такое успешная речевая коммуникация? В чем можно измерить ее успех? Цели речевой деятельности
2. Ораторское мастерство и власть
3. Секреты успешного взаимодействия со слушателями
4. Как установить контакт с аудиторией
5. Принципы использования речевых иллюстраций
6. Способы привлечения и поддержания внимания
7. Нужно ли импровизировать на выступлении
8. Принципы убеждения и правила аргументации
9. Язык мимики и жеста
10. Техники эмоционального настроя

В результате обучения вы:

• освоите техники привлечения и поддержания внимания аудитории
• сможете выстраивать систему аргументации при планировании публичных выступлений
• освоите техники эмоционального настроя и установления первого контакта с аудиторией
• научитесь грамотно использовать речевые иллюстрации и минимизировать свое волнение

По окончании обучения вы: 

• научитесь самостоятельно проводить маркетинговые исследования, определять своих потенциальных покупателей, уровень спроса на ваши товар / услуги, прогнозировать продажи
• научитесь разрабатывать концепцию заведения, маркетинговый и медиа планы
• научитесь пользоваться инструментами локального маркетинга
• узнаете о возможностях меню, получите рекомендации по его разработке
• узнаете о методах рекламы и PR ресторанных услуг в интернете
• станете обладателем карты постоянного клиента, которая дает возможность пройти обучение на семинарах и программах MBA от Moscow Business School со скидкой 15%

Продолжительность обучения составляет: 8 часов — аудиторные занятия, и 10 часов — занятия в дистанционном формате.

Состав обучения: очные аудиторные занятия (семинар) и заочное дистанционное обучение (видеокурсы).

Стоимость обучения

• комплект авторских материалов
• ресторанное питание
• кофе-паузы
• сертификат Moscow Business School
• удостоверение о повышении квалификации

Внимание! Вы можете посетить полный курс «Управляющий рестораном».